馄饨鸭汤的做法 馄饨鸭汤的家常做法 馄饨鸭汤 馄饨鸭汤的做法大全
馄饨鸭汤
类别 补虚养身食谱 特色菜
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸭内鲜嫩、汤汁清爽。
主料 鸭1500克
辅料 虾仁100克 大黄鱼500克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)50克
调料 大葱5克 姜5克 盐10克 料酒10克 味精2克
馄饨鸭汤的做法
1.将鸭子去尽内脏洗净,割去鸭臊,斩去头、脚,剖开背脊,斩去脊背,敲断鸭颈骨,下开水锅中焯一下捞出,洗净血秽,然后将头颈扔向背部,嵌入肚内,腹面朝下装在碗内,放入葱、姜、盐、料酒和适量水,上笼蒸烂待用;
2.虾仁斩成蓉,放入碗内,加入盐、葱末、淀粉拌和成虾肉馅心待用;
3.黄鱼去鳞、头、内脏洗净,去皮、去骨;
4.将鱼肉切成1.5厘米见方的丁(共24块),放在淀粉中,用擀面杖擀成5厘米见方的薄片,四周修齐如馄饨皮,放入虾肉馅心包成馄饨;
5.将锅放于炉上,倾入清汤和鸭肉原汤,加入盐、味精,烧沸后撇去浮沫,把馄饨下锅,用小火煮熟,同时将鸭子放入锅中,把汤和馄饨入鸭锅内,即可上桌。
馄饨鸭汤的食谱营养
大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:煎蒸黄鱼 白汁黄鱼 椒盐鱼条 酸辣黄鱼豆腐 松只鱼 豆瓣黄鱼 干煎黄鱼 瓜烧白菜 | |
淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 | |
鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
馄饨鸭汤的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
馄饨鸭汤的营养成分
- 能量4482.06千卡
- 蛋白质369.73克
- 脂肪310.73克
- 碳水化合物51.76克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维0.3克
- 胆固醇1935毫克
- 维生素a852.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e11.16毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素4.04毫克
- 硫胺素1.39毫克
- 烟酸78.18毫克
- 钙930.4毫克
- 磷3386.48毫克
- 钾4780.33毫克
- 钠10650.9毫克
- 镁651.84毫克
- 铁50.2毫克
- 锌26.78毫克
- 硒474.6微克
- 铜5.75毫克
- 锰2.02毫克
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