蛎黄跑蛋的做法 蛎黄跑蛋的家常做法 蛎黄跑蛋 蛎黄跑蛋的做法大全
蛎黄跑蛋
类别 浙江菜 滋阴食谱 补血食谱 贫血食谱
工艺 软炒 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 蛎黄鲜嫩清香,鸡蛋松软油润。
蛎黄跑蛋的做法
1.择去蛎黄(牡蛎)上的砂粒、杂质,反复冲洗干净,沥干水;
2.鸡蛋磕在碗内,加入精盐、味精,打散待用;
3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至八成热,倒入鸡蛋液;
4.接着放入蛎黄、葱末、精盐调味,连续转动炒锅约10 秒钟,随手大翻勺,再转动炒锅几下,烹入绍酒即成。
蛎黄跑蛋制作提示
旺火热油,翻炒、颠勺、转锅,迅速成菜,酥软味鲜,谓之跑蛋。
蛎黄跑蛋的食谱营养
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
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蛎黄跑蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
蛎黄跑蛋的营养成分
- 能量705.64千卡
- 蛋白质46.96克
- 脂肪58.43克
- 碳水化合物17.94克
- 叶酸342.45微克
- 膳食纤维0.14克
- 胆固醇1882.9毫克
- 维生素a751.1微克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e7.94毫克
- 胡萝卜素84微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸2.17毫克
- 钙320.55毫克
- 磷512.97毫克
- 钾683.62毫克
- 钠3069.29毫克
- 碘81.6微克
- 镁100.86毫克
- 铁13.47毫克
- 锌12.88毫克
- 硒130.01微克
- 铜8.61毫克
- 锰1.09毫克
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