八宝脆皮鱼的做法 八宝脆皮鱼的家常做法 八宝脆皮鱼 八宝脆皮鱼的做法大全
八宝脆皮鱼
类别 北京菜 补虚养身食谱 延缓衰老食谱
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 草鱼900克
辅料 糯米100克 莲子30克 白果（鲜）30克 香菇（鲜）20克 猪肉(瘦)75克 猪油（板油）50克
调料 植物油20克 大葱35克 姜20克 酱油30克 味精12克 胡椒5克 料酒20克 盐15克 花椒10克 香油20克
八宝脆皮鱼的做法
1.糯米洗净，浸泡1小时；莲子以热水泡30分钟；香菇以热水泡发30分钟后去蒂，切成小丁，瘦猪肉切成丁；葱洗净10克切末，25克拍碎；姜5克切末，15克拍碎备用。
2.将糯米入滚水中滚煮3分钟，续下莲子同煮，至糯米胀大，即盛出沥干。大火烧热炒锅，加花生油20克，爆香葱花、姜末，即下猪肉、糯米、莲子、白果以及酱油、味精、胡椒、酒炒拌入味，盛出备用。
3.草鱼从鳃下切一8厘米长的开口，取出内脏，洗净，再将刀尖伸入鱼腹，在鱼背内侧稍划深一些，以便多填馅料，另以，葱姜末、盐、味精、花椒、酒在鱼身内外擦抹，腌30分钟后，挑出料，并沥干。
4.将炒好的糯米馅填入鱼腹中，填至鱼身圆实饱满，另将高汤、味精、盐、酒、麻油的1/3倒入鱼腥中，再以板油将鱼身包裹起一，以免馅料漏出。
5.在烤盘中抹上适量的麻油，放上草鱼，将剩余的高汤、味精、盐、酒、麻油淋在鱼上，入烤箱以70℃烤40分钟。
八宝脆皮鱼的食谱营养
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八宝脆皮鱼的营养成分
- 能量2130.31千卡
- 蛋白质195.89克
- 脂肪95.28克
- 碳水化合物129.56克
- 叶酸204.16微克
- 膳食纤维6.78克
- 胆固醇538.75毫克
- 维生素a89.75微克
- 维生素b60.96毫克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e49.8毫克
- 胡萝卜素73.4微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸9.43毫克
- 钙339.55毫克
- 磷1894.28毫克
- 钾3784.83毫克
- 钠9053.78毫克
- 碘2微克
- 镁456.89毫克
- 铁22.24毫克
- 锌9.44毫克
- 硒117.84微克
- 铜1.08毫克
- 锰6.08毫克
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