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凤尾金鱼
类别 特色菜 四川菜 营养不良食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 大黄鱼600克
辅料 香菇(鲜)50克 冬笋50克 火腿50克
调料 花椒1克 盐5克 黄酒10克 味精3克 香油10克 淀粉(玉米)10克 鸡油10克
凤尾金鱼的做法
1.冬菇、冬笋、火腿均切细丝备用;
2.淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克);
3.黄花鱼刮去鱼鳞,除去鱼鳃、内脏洗净,剁下头、尾(带肉2.6厘米),片下鱼身的两片肉,剥去鱼皮,再片成鱼片24片,平铺在盘子内;
4.鱼头剁断下巴,从里面砍一刀,用刀拍扁,使之呈趴状,分别摆在鱼池的前后两端,用精盐、味精、黄酒、葱椒水撒在鱼片和鱼头、鱼尾上稍腌;
5.冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺在一起,加精盐、味精、黄酒拌匀入味,分别卷入鱼片内;
6.三丝要露出1/3,作成凤尾,然后把凤尾向着尾部把鱼片卷整齐地摆在鱼首,尾间,上笼旺火节30分钟至熟取出;
7.炒锅内加清汤400克,放入精盐、味精、黄酒,烧开撇去浮沫,放入湿淀粉勾稀芡浇在盘内的凤尾金鱼上,淋上熟鸡油即成。
凤尾金鱼的食谱营养
大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:煎蒸黄鱼 白汁黄鱼 椒盐鱼条 酸辣黄鱼豆腐 松只鱼 豆瓣黄鱼 干煎黄鱼 瓜烧白菜 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
凤尾金鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
凤尾金鱼的营养成分
- 能量802.52千卡
- 蛋白质118.65克
- 脂肪26.98克
- 碳水化合物21.48克
- 叶酸34.44微克
- 膳食纤维2.35克
- 胆固醇19.5毫克
- 维生素a89.73微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e14.02毫克
- 胡萝卜素41.4微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸15.65毫克
- 钙349.39毫克
- 磷1254.41毫克
- 钾1663.26毫克
- 钠3670.15毫克
- 碘1.8微克
- 镁248.52毫克
- 铁5.55毫克
- 锌4.97毫克
- 硒260.92微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.36毫克
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