烩青鱼鲜肚的做法 烩青鱼鲜肚的家常做法 烩青鱼鲜肚 烩青鱼鲜肚的做法大全
烩青鱼鲜肚
类别 江苏菜
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肚鲜美腴肥，火腿散发腊香，香菇清香隽永，汁浓味鲜，滋味交融，食之鲜香盈口。
主料 鱼肚500克
辅料 冬笋50克 火腿50克 香菇（鲜）50克
调料 味精2克 姜10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)15克 猪油（炼制）50克 黄酒50克 盐7克 小葱10克 香菜5克 鸡油25克
烩青鱼鲜肚的做法
1.冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；
2.火腿切片；
3.香菇去蒂，洗净，切片；
4.姜洗净，切片；
5.葱洗净，切段；
6.香菜择洗干净；
7.将鲜鱼肚（青鱼鲜肚）分离成外肚和内肚；
8.外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清；
9.内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清；
10.将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用；
11.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味；
12.下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒；
13.放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧；
14.烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘；
15.撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜叶即成。
烩青鱼鲜肚制作提示
青鱼肚由里外两层组成，必须“分而治之”方相得益彰。
烩青鱼鲜肚的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 鱼肚羹 芦笋鱼肚 香酥葫芦鸡 酿荷包鲫鱼 烩全丁 |
烩青鱼鲜肚的营养成分
- 能量619.63千卡
- 蛋白质13.05克
- 脂肪51.85克
- 碳水化合物22.72克
- 叶酸44.59微克
- 膳食纤维2.62克
- 胆固醇66毫克
- 维生素a69.55微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c5.9毫克
- 维生素e2.93毫克
- 胡萝卜素199.6微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸4.57毫克
- 钙59.41毫克
- 磷229.2毫克
- 钾171.5毫克
- 钠3661.65毫克
- 碘1.96微克
- 镁29.11毫克
- 铁1.94毫克
- 锌1.77毫克
- 硒6.04微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.68毫克
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