猪耳焖紫茄的做法 猪耳焖紫茄的家常做法 猪耳焖紫茄 猪耳焖紫茄的做法大全

猪耳焖紫茄

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪耳250克 茄子(紫皮、长)500克
辅料 青椒80克 辣椒(红、尖、干)20克 竹笋50克 油饼100克
调料 植物油50克 香油10克 豆瓣酱10克 番茄酱15克 白砂糖5克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精1克 姜2克 大葱5克 香菜10克 大蒜（白皮）5克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

猪耳焖紫茄的做法

1.将猪耳切成条；
2.茄子去蒂洗净切成条，加淀粉拌匀，下入七成热的油锅中，炸至外表干爽硬挺，捞出控油；
3.青红椒去蒂、籽洗净切成块；
4.葱切花，姜切末，蒜切片待用；
5.香菜洗净切细末；
6.竹笋尖用开水泡发洗净切成段；
7.饼切成三角形，下入七成热的油锅中，炸至外表酥脆，捞出控油；
8.炒锅注油烧热，下入豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱炒香，再下姜末、蒜片煸炒，倒入鲜汤，放入猪耳条、茄条、笋尖段、青椒块，小火焖5分钟；
9.加入精盐、味精、白糖炒匀，大火收浓汁，淋入香油，装盘，撒上葱花、香菜末，周围码上炸好的油饼即可。

猪耳焖紫茄的食谱营养

	辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillyla... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红烧豆腐鳝段 豉椒鲜墨鱼 水煮肉片 清拌黄瓜 酸辣白菜 酸辣土豆丝 酸辣圆白菜 酸辣鱿鱼片
	茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌茄泥 凉拌茄子 大蒜烧茄 豆瓣烧茄子 烧茄子 蚝油烧茄子 肉炒茄丝 菊花茄子
	青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝
	油饼 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三家村烤鸭 炸桃腰 羊肉炒饼 韭菜肉丝炒饼 龙凤饼 鱼头泡饼 巴国片皮鸭
	猪耳 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪耳 香卤猪耳 层层脆 水磨丝 辣油耳丝 什景泡坛 耳丝拌凉粉 猪耳腐竹炖土豆
	竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤

猪耳焖紫茄的营养成分

• 能量775.55千卡
• 蛋白质60.92克
• 脂肪41.67克
• 碳水化合物59.93克
• 叶酸25.88微克
• 膳食纤维20.68克
• 胆固醇230毫克
• 维生素a216.26微克
• 维生素b60.31毫克
• 维生素c100.48毫克
• 维生素e13.21毫克
• 胡萝卜素1296.1微克
• 核黄素0.62毫克
• 硫胺素0.47毫克
• 烟酸14.44毫克
• 钙336.9毫克
• 磷364.74毫克
• 钾1630.46毫克
• 钠2080.77毫克
• 碘7.83微克
• 镁143.46毫克
• 铁9.84毫克
• 锌4.03毫克
• 硒14.61微克
• 铜0.75毫克
• 锰4.06毫克