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爆炒腰花

类别陕西菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱肾调养食谱孕晚期食谱
工艺油爆口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感花形美观，脆嫩鲜美。

主料猪腰子200克
辅料木耳(水发)15克淀粉(蚕豆)8克
调料姜3克盐2克小葱10克黄酒15克大蒜（白皮）3克酱油10克猪油（炼制）30克味精2克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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爆炒腰花的做法

1.猪腰撕去皮膜，平刀片为两半，去净腰臊；
2.猪腰洗净后在剖面剞麦穗花刀，再改成4 厘米长、2 厘米宽的条；
3.猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透；
4.水发玉兰片切成3 厘米长、2 厘米宽的薄片；
5.葱切成2 厘米长马蹄片；
6.水发木耳个大的撕碎；
7.炒锅置旺火上烧热，用油滑过，加熟猪油烧九成热，将腰花投入爆熟倾入漏勺沥去油；
8.原炒勺另加熟猪油烧七成热，投入葱、姜、蒜煸出香味，放入玉兰片、木耳，加黄酒、酱油勾芡，倒入腰花上汁，淋入熟猪油，翻匀装盘即成。

爆炒腰花制作提示

1.猪腰先氽水，后上浆，油中一爆，迅速出勺，勺中兑汁，勾芡后再下腰花，翻匀即出锅，各道功序，突出一个“快”字，是保证爆好腰花的关键；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

爆炒腰花的食谱营养

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	猪腰子猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：金针蒸腰花椒麻滑腰片温拌腰丝杜仲腰花炒腰花油爆双花猪肾陈皮馄饨宫保腰花