火锅牛肉丸子的做法 火锅牛肉丸子的家常做法 火锅牛肉丸子 火锅牛肉丸子的做法大全
火锅牛肉丸子
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤鲜味美，丸子脆嫩，富有弹性，爽口不腻。
主料 牛肉(后腿)500克
辅料 白菜300克 木耳(水发)10克 香菜10克
调料 猪油（炼制）40克 盐15克 芡粉15克 碱1克
火锅牛肉丸子的做法
1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，碱末，调匀，再锤匀。
2.成型:牛肉茸加精盐5克、生粉，搅匀，搅出黏性，挤出牛肉丸子，放入凉水中浸15分钟。
3.煮熟:将丸子捞入热水锅中，微火慢慢地将丸子煮熟，捞出，沥水。
4.白菜切片；白菜心洗净，切成长6厘米的斜刀片。
5.装锅、上桌:锅置火上，加猪油，烧热，下入葱末煸香，加肉汤、白菜片、木耳，烧沸，倒入火锅里，点燃，加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末，盖上盖，烧沸，即可上桌，食用。
火锅牛肉丸子制作提示
本品需肉汤约1000克。
火锅牛肉丸子的食谱营养
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火锅牛肉丸子的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
火锅牛肉丸子的营养成分
- 能量989.7千卡
- 蛋白质109.56克
- 脂肪50.2克
- 碳水化合物29.27克
- 叶酸70.38微克
- 膳食纤维2.9克
- 胆固醇407.2毫克
- 维生素a105.4微克
- 维生素c97.9毫克
- 维生素e10.04毫克
- 胡萝卜素478微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸32.57毫克
- 钙196.9毫克
- 磷1152.85毫克
- 钾1021.9毫克
- 钠6303.84毫克
- 碘0.15微克
- 镁149.4毫克
- 铁20.13毫克
- 锌21.65毫克
- 硒26.57微克
- 铜0.76毫克
- 锰0.73毫克
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