糖醋熘鱼丁的做法 糖醋熘鱼丁的家常做法 糖醋熘鱼丁 糖醋熘鱼丁的做法大全
糖醋熘鱼丁
类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽酱红亮丽，甜酸微辣，鱼肉脆嫩，鲜香可口。
主料 鲍鱼250克
辅料 茭白50克 鸡蛋50克 泡椒15克
调料 猪油（炼制）50克 姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 酱油15克 醋15克 白砂糖30克 盐1克 淀粉(豌豆)10克
糖醋熘鱼丁的做法
1.将草鱼肉洗净、揩干，批切成1.5厘米长的方丁；茭白去皮洗净，切成长1.2厘米见方的丁；泡红辣椒切成碎末；鸡蛋清磕打入碗中，快速抽打起泡，加入淀粉、精盐；调制成蛋清糊；酱油盛装碗内，加入醋、糖、味精、葱花、水淀粉、精盐和鲜汤，调拌成芡汁。
2.将炒锅置于中火加热，放入猪油烧至七成热时，把鱼丁挂匀蛋清糊，逐一放入油锅，划开并炸至呈浅黄色时，捞起沥油。
3.原炒锅留少许余油加热，推入泡红辣椒煸炒出红油时，加入姜末、蒜末，炒出香味，随即下茭白丁翻炒数下，倒入芡汁，待沸收浓卤汁，再下鱼丁搅拌均匀后起锅装盘。
糖醋熘鱼丁制作提示
此菜配料中猪油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备猪油400克。
糖醋熘鱼丁的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱鲍片 奶汤活鲍 清蒸鲍鱼 鲍鱼海鲜四宝 新式佛跳墙 鲍鱼芦笋汤 鲍鱼卧鹑蛋 鸽蛋鲍鱼 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
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| 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐炖大肠 酸菜鱼 烧牛蹄筋 葱辣鱼 腐丁红皮果 酸菜魔芋 宫爆墨鱼仔 炒鸡杂 |
糖醋熘鱼丁的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋熘鱼丁的营养成分
- 能量896.85千卡
- 蛋白质40.42克
- 脂肪56.43克
- 碳水化合物64.14克
- 叶酸60.98微克
- 膳食纤维1.44克
- 胆固醇944毫克
- 维生素a195.75微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.35毫克
- 维生素e9.57毫克
- 胡萝卜素31.4微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸1.44毫克
- 钙723.67毫克
- 磷333.5毫克
- 钾676.49毫克
- 钠6396.95毫克
- 碘13.96微克
- 镁188.02毫克
- 铁60.44毫克
- 锌5.59毫克
- 硒61.63微克
- 铜1.96毫克
- 锰2.14毫克
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