京式八宝豆腐的做法 京式八宝豆腐的家常做法 京式八宝豆腐 京式八宝豆腐的做法大全
京式八宝豆腐
类别 北京菜 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂.滋味鲜美。
主料 豆腐(南)300克
辅料 鸡肉30克 火腿25克 松子（炒）15克 蘑菇(鲜蘑)15克 虾米15克 南瓜子仁3克 淀粉(蚕豆)20克 香菇（干）8克
调料 盐5克 味精1克 猪油（炼制）30克 鸡油10克 料酒10克 胡椒粉1克
京式八宝豆腐的做法
1.先将嫩豆腐清水洗净，去边，切成小方块放入碗内；
2.虾米切末加酒少浸；
3.将鸡肉洗净，煮熟，切末；
4.熟火腿切成末；
5.炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内，用勺炒和，加虾米末、盐烧开；
6.再加鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁；
7.再加湿淀粉勾芡，加味精出锅装汤碗内；
8.撒上熟火腿末、胡椒粉，淋上熟鸡油即成。
京式八宝豆腐制作提示
1.豆腐丁可先用沸水焯过，可除去异味，又保持形整不碎；
2.选用嫩豆腐，必须用纯鸡汤煨煮，火候要掌握恰当，当豆腐下锅加汤接近烧沸时，即移小火烩，切勿滚烧，要做到豆腐熟而光洁不起泡，不起蜂孔，嫩而入味。
京式八宝豆腐的食谱营养
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 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
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 | 松子（炒） 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锦绣时菜塔 松子炖豆腐 鹌鹑松仁羹 松仁鱼米 农家丰收饭 松仁仔鸡粥 五子炖鸡 荸荠松子鸭丁 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
京式八宝豆腐的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
京式八宝豆腐的营养成分
- 能量824.41千卡
- 蛋白质39.03克
- 脂肪61.69克
- 碳水化合物39.58克
- 叶酸115.32微克
- 膳食纤维9.77克
- 胆固醇148.2毫克
- 维生素a38.54微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e23.58毫克
- 维生素k0.15微克
- 胡萝卜素8.2微克
- 泛酸0.09毫克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸9.7毫克
- 钙467.94毫克
- 磷561.07毫克
- 钾846.36毫克
- 钠3183.95毫克
- 碘17.08微克
- 镁196.27毫克
- 铁8.38毫克
- 锌4.47毫克
- 硒21.53微克
- 铜12.78毫克
- 锰1.85毫克
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