珍珠黑菜汤的做法 珍珠黑菜汤的家常做法 珍珠黑菜汤 珍珠黑菜汤的做法大全
珍珠黑菜汤
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 珍珠洁白似玉，汤鲜肉嫩，木耳黑亮软糯，有清痰之功能。
主料 木耳(水发)515克
辅料 肥膘肉25克 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清30克 火腿10克 油菜心10克 冬笋10克
调料 盐5克 味精2克 黄酒10克 鸡油10克
珍珠黑菜汤的做法
1.把发好的木耳拣洗干净；
2.瘦火腿、油菜、冬笋切成小片；
3.把肥肉膘切片同鸡里脊用刀背砸成细泥；
4.加鸡汤、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清，用筷子搅匀成稠粥状；
5.锅内放入鸡汤，加热烧开后，移至微火上；
6.把鸡泥糊挤成直径1.5厘米的小丸子；
7.用汤匙把它拖入汤内，汤沸时，捞出小丸子；
8.用鸡汤冲洗干净放碗内，再把汤内浮沫撤出；
9.加入木耳、火腿、油菜、冬笋氽一下捞出；
10.装入汤碗内，最后将锅内加精盐、绍酒、味精；
11.待汤开后撤净浮沫，淋入鸡油，浇在木耳、珍珠上即成。
珍珠黑菜汤制作提示
本品需鸡汤约500克。
珍珠黑菜汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
珍珠黑菜汤的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
珍珠黑菜汤的营养成分
- 能量489.06千卡
- 蛋白质34.31克
- 脂肪28.61克
- 碳水化合物36.06克
- 叶酸2.72微克
- 膳食纤维13.58克
- 胆固醇113.15毫克
- 维生素a54.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c8.85毫克
- 维生素e39.1毫克
- 胡萝卜素173微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸12.85毫克
- 钙202.35毫克
- 磷327.48毫克
- 钾692.93毫克
- 钠2388.85毫克
- 碘0.36微克
- 镁331.59毫克
- 铁30.02毫克
- 锌3.73毫克
- 硒17.92微克
- 铜0.32毫克
- 锰5.1毫克
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