金银蛋饺的做法金银蛋饺的家常做法金银蛋饺金银蛋饺的做法大全

金银蛋饺

类别湖北菜贫血食谱滋阴食谱益智补脑食谱
工艺粉蒸口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感黄白相映，色调淡雅，蛋白饺柔韧而嫩，蛋黄饺软而松泡，色佳而味鲜。

主料鸡蛋660克猪肉(瘦)300克
调料味精2克胡椒粉2克小葱10克淀粉(蚕豆)20克姜10克猪油（炼制）30克盐5克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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金银蛋饺的做法

1.将10 个重约600克的鸡蛋去壳，蛋清、蛋黄分别装碗，各加湿淀粉15 克搅散；
2.猪肉剁茸盛碗中，磕入1 个重约60克的鸡蛋，加葱花，姜未、精盐、味精少许、湿淀粉拌匀成馅；
3.炒锅置微火上，放入熟猪油滑锅后，将黄、白蛋液分别摊成白蛋皮、黄蛋皮各12 张；
4.将馅心分成24 份，每张蛋皮中包1 份，用蛋汁糊口，捏成半月形蛋饺盛入碗内；
5.饺碗内放入鸡清汤200毫升、精盐；
6.连碗上笼用旺火蒸10 分钟取出，翻扣入盘；
7.然后在蛋饺中央或盘边点缀花草；
8.炒锅置旺火上，滗入鸡汤，加味精、葱花、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾流芡，淋熟猪油摊匀，起锅浇在蛋饺上即成。

金银蛋饺制作提示

1.蛋饺放入碗内时要把蛋清饺、蛋黄饺各放一边，每摊一张蛋皮都应用油擦锅；
2.蒸时用旺火，10 分钟后取出。

金银蛋饺的食谱营养

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