巴国寨子鸡的做法 巴国寨子鸡的家常做法 巴国寨子鸡 巴国寨子鸡的做法大全

巴国寨子鸡

类别 营养不良食谱 四川菜 特色菜 增肥食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 蘸以辣椒酱碟，味道咸鲜微辣。

主料 母鸡1500克
辅料 猪蹄400克 香菇（鲜）150克
调料 盐10克 味精2克 姜10克 大葱15克 胡椒2克 料酒15克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

巴国寨子鸡的做法

1.腊猪蹄泡发洗净，宰成几大块；
2.老母鸡宰杀洗净，亦宰成几大块，全部氽去血污；
3.山菌洗净切片；
4.鲜油菜洗净；
5.沙锅中掺鲜汤，放姜、葱、鸡、腊猪蹄、山菌、胡椒烧沸；
6.打去浮沫拣出姜、葱、用小火炖至鸡粑，蹄离骨；
7.略微吃味时，即可上桌，可配以时令鲜蔬，明炉和辣酱碟。汤色乳白，醇浓滋补。

巴国寨子鸡制作提示

1.腊猪蹄泡发后把烧起的黑痂刮洗尽；
2.母鸡氽后擦去汗皮。
3.配以时令鲜蔬，则清香解腻。
4.本汤菜腊味浓郁，热情奔放，富有浓烈的地方风味，佐酒送饭皆为上品，食之令人大呼爽哉。
腊猪蹄制作方法：
1.将猪蹄刮洗净，并将猪蹄对破开成两块，但表皮必须连着，两块不要脱节。
2.先将盐、硝、色混合拌匀，一次擦于鲜猪蹄上，放在案上搓擦到，合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制，经2天后翻缸。起缸后，用水将猪蹄清洗，再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好，挂于竹竿上即可进炕。
3.将穿于竹竿上之猪蹄，连竹竿携入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时，待皮色已黄，干硬，即可出炕。

巴国寨子鸡健康提示

猪蹄含胶原蛋白、脂肪、钙、铁等；母鸡富含蛋白质、脂肪、铁、磷、钙、维生素b、维生素a、维生素e等。

巴国寨子鸡的食谱营养

	母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：东安鸡 东安子鸡 风味鸡 栗子大枣炖母鸡 组庵玉结鱼翅 炖老母鸡 竹笙北菇老鸡汤 丽参鸡汤
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳
	猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 酱汁猪爪 走油猪蹄 炖冰糖蹄花 凤蹄 百合炖猪蹄 猪手炖土豆 菠菜炖猪蹄

巴国寨子鸡的营养成分

• 能量4928.55千卡
• 蛋白质399.56克
• 脂肪327.8克
• 碳水化合物98.77克
• 叶酸64.02微克
• 膳食纤维5.63克
• 胆固醇3258毫克
• 维生素a2101.65微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c2.35毫克
• 维生素e20.14毫克
• 胡萝卜素27.8微克
• 核黄素1.13毫克
• 硫胺素0.96毫克
• 烟酸141.2毫克
• 钙181.39毫克
• 磷2021.27毫克
• 钾4421.56毫克
• 钠5436.32毫克
• 镁286.2毫克
• 铁23.39毫克
• 锌27.58毫克
• 硒27.63微克
• 铜1.93毫克
• 锰1.44毫克