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香滑鲈鱼球

类别广州菜肝调养食谱肾调养食谱水肿食谱
工艺软炒口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感色泽洁白，芡汁明亮，清爽鲜美。

主料鲈鱼1500克
辅料淀粉(蚕豆)4克
调料小葱5克姜3克盐4克味精3克白砂糖4克黄酒10克香油1克植物油60克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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香滑鲈鱼球的做法

1.将鲈鱼宰杀治净，去皮起肉，顺着直纹切成长6 厘米、宽3 厘米、厚6 毫米的鲈鱼球，用精盐少量拌匀；
2.旺火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟，用笊篱捞起；
3.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、葱，烹黄酒，加100毫升清水、味精、白糖、精盐，再放入鲈鱼球，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和植物油炒匀即上席。

香滑鲈鱼球制作提示

1.此菜讲究火候、油温；
2.因有过油炸制鱼球的过程，需准备植物油1000克。

香滑鲈鱼球的食谱营养

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