冬瓜盅的做法 冬瓜盅的家常做法 冬瓜盅 冬瓜盅的做法大全
冬瓜盅
类别 清热去火食谱 广东菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 瓤 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 甘淡芳香
主料 冬瓜1000克
辅料 香菇（干）20克 火腿50克 莲子50克 蟹肉50克 鸭肉50克 丝瓜50克 干贝50克 虾仁50克
调料 黄酒25克 盐10克 胡椒粉3克 菱角粉8克 味精5克 白砂糖5克
冬瓜盅的做法
1.将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状；
2.挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案；
3.然后下沸水汆透捞出，再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳；
4.将干贝洗净；
5.将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁；
6.将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀；
7.将拌匀的各丁上沸水锅汆熟，捞出洗净；
8.洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内；
9.再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出；
10.然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅汆透捞出；
11.再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内；
12.再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。
冬瓜盅制作提示
1.制瓜盅，切忌用酱油，以免产生酸味；
2.瓜皮须保持完好，不可破损，冬瓜水分多，肉厚，味道往往不易渗透，
上桌时须另跟精盐；
3.同时须备刀叉，以便食时削皮用。
冬瓜盅的食谱营养
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 酸辣冬瓜汤 海米冬瓜 海米冬瓜汤 红烧冬瓜 开洋冬瓜汤 火腿冬瓜 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鸭架汤 竹荪莲子汤 莲米苡仁排骨 莲子鸡丁 八宝鸡 莲子猪肚 百合莲子绿豆粥 |
 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌丝瓜 炒丝瓜 奶油丝瓜 草菇烧丝瓜 丝瓜毛豆子 丝瓜香菇 竹荪莲子汤 豆腐蟹黄羹 |
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 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
| 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 蟹镶橙 芦笋烩蟹肉 蟹肉烩花肚 蟹肉炒蛋 蟹肉豆腐汤 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 芹菜拌烤鸭丝 鸭丁烩豆腐 烩鸭丝 炉鸭丝盖菜 紫罗鸭片 |
冬瓜盅的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
冬瓜盅的营养成分
- 能量796.31千卡
- 蛋白质89.74克
- 脂肪18.07克
- 碳水化合物84.72克
- 叶酸182.95微克
- 膳食纤维19.19克
- 胆固醇535.5毫克
- 维生素a73.4微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c166毫克
- 维生素e5.32毫克
- 胡萝卜素50.8微克
- 泛酸0.56毫克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸19.56毫克
- 钙648.11毫克
- 磷1338.11毫克
- 钾2205.27毫克
- 钠7878.96毫克
- 碘2.05微克
- 镁468.19毫克
- 铁16.51毫克
- 锌11.64毫克
- 硒106.77微克
- 铜3.07毫克
- 锰6.4毫克