马兰的做法 马兰的家常做法 马兰怎么做 马兰的做法大全
马兰的做法
马兰有19种做法
原料别名 紫菊、阶前菊、马兰头、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊
原料分类 水果类及制品
使用提示 每餐25~50克
马兰菜谱推荐
凉拌马兰 1.将鲜嫩马兰去杂,用清水泡半小时,放入沸水锅内烫透,摊开晾凉,挤干水分,切碎。2.把豆干洗净切成细粒,和马兰混合后放入盘中。3.把精盐、酱油,味精、白糖、麻油齐放在马兰和豆干上,食时拌匀。详细介绍 | |
马兰头炒猪肝 1.把马兰头择去杂质用水洗净,切段。将猪肝洗净,切成片,备用;葱洗净切葱花。2.将油锅先刷净,烧热,放入猪油,油热之后,猪肝投入锅内煸炒,加入酱油、葱煸炒,放入料酒、精盐和少量水,炒至猪肝熟透且入味时,加入马兰头直炒至少味,加入适量味精,出锅即成。详细介绍 | |
香干拌马兰头 1.将嫩马兰头用清水浸泡,择洗干净,氽一下,浸凉挤干水分,剁成细末;香豆腐干洗净,氽一下,捞起,切成细末;大蒜剥去蒜衣捣成蒜蓉。2.锅架火上,加油烧至七成热,煸香蒜蓉,放入马兰头末和香豆腐干末,加入精盐、味精,锅离火炒匀,淋入麻油,出锅拌匀即成。详细介绍 | |
马兰头拌香干 1.马兰头的老梗和老叶剔除洗净,锅加适量水,置火上烧开,马兰头放入沸水中烫3分钟,捞出,放凉水中清洗;反复挤去马兰头中的汁水,反复清洗,最后挤干水,剁成碎末,放盘内,加入精盐、白糖,拌匀。2.香豆腐干用沸水烫一下,切成小丁,放马兰头末盘内,浇上香油,拌匀即可。详细介绍 |
马兰原料介绍
马兰为菊科植物马兰的全草及根。马兰根茎呈细长圆柱形,着生多数浅棕黄色根和面根。茎圆柱形,表面黄绿色,叶互生,叶片皱缩卷曲,花淡紫色或已结果。气微,味淡微涩。其叶在北方用做包粽子的绳子。
马兰营养分析
马兰具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的作用,又富含丰富的胡萝卜素,食之可清热去火,增强人体免疫力。
马兰适用人群
一般人群均可食用,但孕妇慎服。
马兰制作指导
1.烹调中,可与多种荤素料搭配,但加热时间不宜长,旺火速成为佳;
2.配烧菜时,可用少炒煸作垫底或围边。
马兰食疗作用
马兰味辛、性凉,归肝、胃、肺经;
具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效;
主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。
马兰其他相关
马者,言物之大也。马兰叶似兰而长大,故名马兰。
马兰的营养成分
- 能量25千卡
- 蛋白质2.4克
- 脂肪0.4克
- 碳水化合物4.6克
- 膳食纤维1.6克
- 维生素a340微克
- 维生素c26毫克
- 维生素e0.72毫克
- 胡萝卜素2040微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸0.8毫克
- 钙67毫克
- 磷38毫克
- 钾285毫克
- 钠15.2毫克
- 镁14毫克
- 铁2.4毫克
- 锌0.87毫克
- 硒0.75微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.44毫克