糟香乳鸽的做法糟香乳鸽的家常做法糟香乳鸽糟香乳鸽的做法大全

糟香乳鸽

类别卤酱菜
工艺其他口味糟香味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色棕红油亮，质酥软适口，味咸鲜香醇，美观大方。

主料鸽肉1500克
调料江米酒200克盐20克醋15克大葱30克香油100克黄酒50克味精2克胡椒粉1克姜10克花生油75克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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糟香乳鸽的做法

1.杀乳鸽，放尽血，下入70度的热水中浸烫，拔尽毛，拉出食囊，然后剖腹去内脏，斩去脚爪，洗净并沥干水。
2.取碗1只，放入精盐10克，姜片5克，葱段10克，醪糟汁150克搅匀，涂抹乳鸽腹腔内外，腌渍1小时;再放入沸水锅烫去血污捞出，待水所干后，用色醋抹匀鸽皮待用。
3.取将锅置火上，倒入花生油烧至140度，放入乳鸽炸至呈棕红色捞起，倒入炸油。另下芝麻油烧至120度，加入葱段，姜片煸炒数下，冲入沸水，加入精盐，醪糟汁，胡椒粉，绍酒，同时放入炸好的乳鸽，旺火烧沸后改用小火焖，并经常上下翻动。20分钟后再加入味精，至鸽酥软，汁干亮油时(前后约50分钟)，即端锅离火待冷，拣葱，姜弃之，食用时，将乳鸽斩块装盘即成。