炸瓤肠头的做法 炸瓤肠头的家常做法 炸瓤肠头 炸瓤肠头的做法大全
炸瓤肠头
类别 四川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 特色菜
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪大肠300克
辅料 猪肉(肥瘦)300克 荸荠200克
调料 盐15克 料酒25克 胡椒粉2克 味精2克 姜15克 大葱15克 番茄酱35克 椒盐35克 淀粉(蚕豆)25克
炸瓤肠头的做法
1.大肠头洗净后纳盆，用盐、料酒、姜、葱、味精等腌渍约30分钟；
2.然后下锅出水，再投入特制的卤水中卤软；
3.猪肥瘦肉剁细；
4.荸荠切成细粒；
5.姜、葱切成末；
6.将猪肉、荸荠、葱、姜、猪油、姜、蒜米、料酒、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉拌匀成馅；
7.将卤好的肠头切成3厘米长的段，瓤入肉馅，扑上干豆粉，下热油锅中炸至皮酥馅熟取出；
8.装盘，带上番茄酱、椒盐味碟上桌即可。
炸瓤肠头制作提示
1.调制肉馅时水分应吃够，水豆粉的量不宜多，以增加肉馅的细嫩；
2.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
炸瓤肠头健康提示
肠头脂肪含量高，有一定量的蛋白质，馅料内含有无机盐、矿物质，维生素等营养素。
炸瓤肠头的食谱营养
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炸瓤肠头的营养成分
- 能量2026.7千卡
- 蛋白质65.97克
- 脂肪167.75克
- 碳水化合物67.32克
- 叶酸15.15微克
- 膳食纤维3.87克
- 胆固醇651毫克
- 维生素a87.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c15.05毫克
- 维生素e5.41毫克
- 胡萝卜素76.3微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸19.8毫克
- 钙93.64毫克
- 磷801.22毫克
- 钾1770.66毫克
- 钠6639.55毫克
- 碘0.16微克
- 镁122.95毫克
- 铁10.62毫克
- 锌10.22毫克
- 硒88.87微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.24毫克
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