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炸瓤肠头的做法

炸瓤肠头

类别 四川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 特色菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪大肠300克
辅料 猪肉(肥瘦)300克 荸荠200克
调料 15克 料酒25克 胡椒粉2克 味精2克 15克 大葱15克 番茄酱35克 椒盐35克 淀粉(蚕豆)25克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸瓤肠头的做法

1.大肠头洗净后纳盆,用盐、料酒、姜、葱、味精等腌渍约30分钟;
2.然后下锅出水,再投入特制的卤水中卤软;
3.猪肥瘦肉剁细;
4.荸荠切成细粒;
5.姜、葱切成末;
6.将猪肉、荸荠、葱、姜、猪油、姜、蒜米、料酒、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉拌匀成馅;
7.将卤好的肠头切成3厘米长的段,瓤入肉馅,扑上干豆粉,下热油锅中炸至皮酥馅熟取出;
8.装盘,带上番茄酱、椒盐味碟上桌即可。

炸瓤肠头制作提示

1.调制肉馅时水分应吃够,水豆粉的量不宜多,以增加肉馅的细嫩;
2.本品有油炸过程,需备猪油约500克。

炸瓤肠头健康提示

肠头脂肪含量高,有一定量的蛋白质,馅料内含有无机盐、矿物质,维生素等营养素。

炸瓤肠头的食谱营养

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炸瓤肠头的营养成分

  • 能量2026.7千卡
  • 蛋白质65.97克
  • 脂肪167.75克
  • 碳水化合物67.32克
  • 叶酸15.15微克
  • 膳食纤维3.87克
  • 胆固醇651毫克
  • 维生素a87.05微克
  • 维生素b60.02毫克
  • 维生素c15.05毫克
  • 维生素e5.41毫克
  • 胡萝卜素76.3微克
  • 核黄素0.87毫克
  • 硫胺素0.92毫克
  • 烟酸19.8毫克
  • 93.64毫克
  • 801.22毫克
  • 1770.66毫克
  • 6639.55毫克
  • 0.16微克
  • 122.95毫克
  • 10.62毫克
  • 10.22毫克
  • 88.87微克
  • 0.68毫克
  • 1.24毫克
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