瓤黄鱼的做法瓤黄鱼的家常做法瓤黄鱼瓤黄鱼的做法大全

瓤黄鱼

类别家常菜贫血食谱滋阴食谱增肥食谱健脾开胃食谱
工艺瓤口味甜咸味食用中餐、晚餐
口感色泽红润，鲜嫩醇厚，滑腴香美

主料大黄鱼500克
辅料猪肉(肥瘦)150克玉兰片50克
调料花生油75克大葱15克姜8克盐5克酱油20克白砂糖10克料酒25克味精2克香油10克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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瓤黄鱼的做法

1.将鱼刮净鳞，去掉鳃，用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹绞出内脏，洗净；
2.将猪肉、玉兰片均洗净，切成0.5厘米见方的丁，盛于盘内；
3.盘内放入酱油、料酒、盐、部分葱花、姜末、味精、香油腌渍入味，成为馅料；
4.把鱼放入在案板上，用刀从鱼背部开15厘米长的口，将肉丁馅料瓤入鱼腹，再用几根牙签将脊背的刀口别住；
5.将锅架在火上，放油烧至六七成热，将鱼下入炸至鱼体，呈黄色，鱼肉半熟时捞出，控净余油；
6.原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，出香味后随即加入糖、酱油、料酒和适量鲜汤，烧开放入鱼，再烧再滚上两滚，改用小火烧；
7.见汤汁减少一半时，鱼肉和馅料俱已成熟，即可将鱼，盛在盘内；
8.锅回至旺火上，把余汤收浓，淋入香油，浇在鱼上即成。

瓤黄鱼制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

瓤黄鱼的食谱营养

	大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：煎蒸黄鱼白汁黄鱼椒盐鱼条酸辣黄鱼豆腐松只鱼豆瓣黄鱼干煎黄鱼瓜烧白菜
	玉兰片玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：虾子炒芹菜砂锅炖吊子肚丝酸辣汤酸辣肚丝汤尖椒肉丝烧火腿豆腐炒鳝丝红烧鳝鱼
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：海蛎烧豆腐汆鲅鱼丸子辣椒醋油饭青蒜烧豆腐酸辣鱿鱼片尖椒肉丝蛤肉合饼玉米笋饺