醋熘鸡的做法醋熘鸡的家常做法醋熘鸡醋熘鸡的做法大全

醋熘鸡

类别素斋菜骨质疏松食谱便秘食谱健脾开胃食谱
工艺醋溜口味咸酸味食用中餐、晚餐
口感颜色金红，口味微酸，鸡丁鲜嫩，地栗爽脆，清淡可口。

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

1.地栗（荸荠）切滚刀块；
2.素鸡切丁；
3.姜、蒜切成颗，葱切成花；
4.盐（或红酱油）、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁；
5.泡红椒剁成茸；
6.锅中入油，烧至五成热，下鸡丁、姜蒜、泡红椒同炒，翻色后，烹汁芡，下葱花，速炒几下，即可起锅入盘。

1.素鸡丁可用鸡蛋、淀粉上浆，用温油滑好，再与浓淡相宜的芡汁配合。才能柔软细嫩；
2.所谓“醋熘”，就是调料中醋所占的比例较大，制作出菜肴酸味突出，故名醋熘。

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