两吃里脊的做法 两吃里脊的家常做法 两吃里脊 两吃里脊的做法大全
两吃里脊
类别 私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱
工艺 油爆 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 里脊嫩，豆腐皮脆香，金黄色，酸甜咸口，酒菜。
主料 猪里脊肉200克 油皮100克
辅料 荸荠25克 黄瓜25克 木耳(干)10克
调料 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 醋25克 香油15克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)30克 料酒10克 酱油25克 白砂糖75克 盐2克 植物油110克
两吃里脊的做法
1.将葱、姜洗净均切成丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将里脊剔去筋，洗净，切成柳叶片；豆腐皮切成大象眼片；去皮的南荠切成0.3厘米厚的片；黄瓜洗净切木碴片；木耳摘洗净，大的改刀。
2.将南荠片用沸水焯一下，控出水分；里脊片放碗内，用盐、水淀粉35克、蛋清搅拌均匀浆好。
3.旺火坐油勺，放入油烧至三四成热，将里脊片拨散滑透，控出油；原勺留少许底油，炝葱、姜、蒜，烹料酒、酱油、醋、高汤，放里脊片、白糖、南荠、黄瓜、木耳，用水淀粉勾流芡，盛入大碗内。
4.另起油勺放入净油，置旺火烧至七八成热时，将豆腐皮下勺烧至酥脆，马上捞出，放入汤盘内。
5.上桌时，将大碗里脊和芡汁，倒入豆腐皮的汤盘中（均匀淋开浇入），发出吱吱的响声。
两吃里脊制作提示
调料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些
两吃里脊的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 炸熘肉卷 蛏子炒鸡蛋 咖喱青豆牛肉 豆瓣烧茄子 炒素什锦 蘑菇木耳饺 炒腰花 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭 |
两吃里脊的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
两吃里脊的营养成分
- 能量1368.3千卡
- 蛋白质100.63克
- 脂肪54.17克
- 碳水化合物128.06克
- 叶酸24.44微克
- 膳食纤维11.75克
- 胆固醇110毫克
- 维生素a64.08微克
- 维生素c4.28毫克
- 维生素e59.52毫克
- 胡萝卜素322.78微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素1.23毫克
- 烟酸12.71毫克
- 钙320.27毫克
- 磷996.74毫克
- 钾1934.07毫克
- 钠2427.56毫克
- 碘5.6微克
- 镁306.56毫克
- 铁29.95毫克
- 锌9.86毫克
- 硒17.15微克
- 铜1.63毫克
- 锰4.95毫克