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原盅冬瓜丸
类别 广东菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 冬瓜2000克
辅料 猪排骨(大排)200克 猪肉(瘦)150克 干贝25克 白菌50克 鸡胸脯肉100克 鸡肫100克 蟹肉100克 火腿30克 猪肉皮30克
调料 盐10克 味精5克 淀粉(玉米)4克
原盅冬瓜丸的做法
1.淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;
2.火腿、鸡胸脯肉、鸡肫均洗净切小丁;
3.将冬瓜削皮,切取冬瓜肉,其余不用;
4.把冬瓜切方粒,后用小刀把冬瓜粒削成圆形,直径约2厘米;
5.将锅内水烧开锅,把瓜丸投入略滚,捞起,过冷水,晾干;
6.将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻,连油倒回笊篱;
7.油锅洗干净,放入开水,再把瓜丸投入水中滚去油质,捞起过冷水,然后用大鸡盅盛起;
8.猪精肉(猪瘦肉)片开,与排骨一起滚熟,洗干净;
9.放入瓜丸并加上猪皮、上汤1000毫升,加精盐、味精,灌入鸡盅内,放进蒸笼蒸30分钟;
10.干贝洗干净,用碗盛起加上汤,蒸20分钟,取出候用;
11.将锅内放沸水,鸡丁、肫丁用湿淀粉拌匀,下锅内泡熟;
12.白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟;
13.取出瓜丸,捡去排骨、精肉、猪皮不用;
14.干贝连汁,以及丁料投入瓜丸上,加味精,上汤即成。
原盅冬瓜丸的食谱营养
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原盅冬瓜丸的食物相克
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
原盅冬瓜丸的营养成分
- 能量1447.3千卡
- 蛋白质152.07克
- 脂肪73.16克
- 碳水化合物67.76克
- 叶酸219.53微克
- 膳食纤维22克
- 胆固醇901.2毫克
- 维生素a159.45微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素b121.36微克
- 维生素c320毫克
- 维生素e6.06毫克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素2.59毫克
- 烟酸43.98毫克
- 钙538.87毫克
- 磷1490.1毫克
- 钾3284.47毫克
- 钠5489.51毫克
- 碘3.63微克
- 镁402.89毫克
- 铁17.43毫克
- 锌17.48毫克
- 硒112.65微克
- 铜4.17毫克
- 锰1.11毫克
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