三丝瓜羹的做法 三丝瓜羹的家常做法 三丝瓜羹 三丝瓜羹的做法大全
三丝瓜羹
类别 夏季养生食谱 营养不良食谱 防暑食谱 清热解毒食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 瓜茸清香细腻，辅料三色悦目，鲜咸滑口，风味独特，系夏秋季著名羹汤品种之一。
三丝瓜羹的做法
1.将冬瓜去皮切成薄块，上笼用大火猛汽蒸烂，出笼放在消毒的案板上用刀碾压成瓜茸；
2.熟火腿、鸡肉煮熟分别切成细丝；
3.鸡蛋搅散，加少许细盐、味精调味，放入锅内摊成蛋皮，也切成细丝；
4.净锅内放小碗鲜汤、冬瓜茸用勺搅匀，加黄酒、细盐、味精，烧沸后勾米汤芡，再放熟火腿丝、熟鸡丝、鸡蛋皮丝，淋上热猪油和麻油搅和，即盛入大汤碗中。
三丝瓜羹制作提示
1.冬瓜一定要菇烂，至可碾压成细泥；
2.辅料色彩要美观和谐，刀工必须精细。
三丝瓜羹的食谱营养
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三丝瓜羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三丝瓜羹的营养成分
- 能量678.71千卡
- 蛋白质24.73克
- 脂肪61.81克
- 碳水化合物20.21克
- 叶酸166.5微克
- 膳食纤维5.62克
- 胆固醇654.6毫克
- 维生素a259.35微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c80.15毫克
- 维生素e11.26毫克
- 胡萝卜素3.2微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸5.75毫克
- 钙126.68毫克
- 磷312.78毫克
- 钾582.82毫克
- 钠1793.6毫克
- 碘27.92微克
- 镁72.59毫克
- 铁3.17毫克
- 锌2.24毫克
- 硒19.3微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.21毫克
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