藕断丝连的做法 藕断丝连的家常做法 藕断丝连 藕断丝连的做法大全

藕断丝连
类别 北京菜 高血压食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱
工艺 糖溜 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄;口味香甜,外硬脆、里软脆,糖丝绵长、有趣。
藕断丝连的做法
1.把嫩藕削去皮,切成菱角块,撒上干生粉,使藕块表面裹有粉糊。将鸡蛋加干生粉调成厚糊。<br>
2.烧热锅,放生油,烧至油三四成热时,放挂满蛋粉糊的藕块入锅炸,至定型后,捞出。待油温升高七八成热时,倒入复炸使表面硬脆。<br>
3.原锅内倒尽油,放白糖,用菜勺不停地搅炒,至糖液粘性很强,呈黄色时,将藕块倒入,进入颠翻。同时撒上芝麻,使糖液粘合着芝麻上,全部包牢藕块,出锅装盆即成。上桌时随跟冷开水一小碗,食用时,先蘸冷开水,致表面硬脆,再吃不沾牙。
藕断丝连制作提示
本品有过油炸过程,需备植物油约300克。
藕断丝连的食谱营养
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藕断丝连的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
藕断丝连的营养成分
- 能量1175.7千卡
- 蛋白质30.14克
- 脂肪17.96克
- 碳水化合物240.72克
- 叶酸299.36微克
- 膳食纤维6.18克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a363微克
- 维生素c176毫克
- 维生素e9.51毫克
- 胡萝卜素80微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸1.98毫克
- 钙344毫克
- 磷500.8毫克
- 钾1243.85毫克
- 钠384.42毫克
- 碘50.4微克
- 镁121.95毫克
- 铁12.56毫克
- 锌3.16毫克
- 硒23.66微克
- 铜0.89毫克
- 锰5.53毫克
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