藕断丝连的做法藕断丝连的家常做法藕断丝连藕断丝连的做法大全

藕断丝连

类别北京菜高血压食谱贫血食谱健脾开胃食谱防暑食谱
工艺糖溜口味甜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽金黄；口味香甜，外硬脆、里软脆，糖丝绵长、有趣。

主料莲藕400克
辅料芡粉50克鸡蛋150克
调料白砂糖125克芝麻10克植物油40克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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藕断丝连的做法

1.把嫩藕削去皮，切成菱角块，撒上干生粉，使藕块表面裹有粉糊。将鸡蛋加干生粉调成厚糊。<br>
2.烧热锅，放生油，烧至油三四成热时，放挂满蛋粉糊的藕块入锅炸，至定型后，捞出。待油温升高七八成热时，倒入复炸使表面硬脆。<br>
3.原锅内倒尽油，放白糖，用菜勺不停地搅炒，至糖液粘性很强，呈黄色时，将藕块倒入，进入颠翻。同时撒上芝麻，使糖液粘合着芝麻上，全部包牢藕块，出锅装盆即成。上桌时随跟冷开水一小碗，食用时，先蘸冷开水，致表面硬脆，再吃不沾牙。

藕断丝连制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约300克。

藕断丝连的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：汆鲅鱼丸子水煮肉片鸡蛋炒韭菜蘑菇木耳饺木须炒瓜片五彩紫菜汤虾皮豆腐炒蛋牛肉菠菜汤
	莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：莲藕豆腐粉蒸肉姜汁藕片椒油炝藕片鸭架汤莲藕排骨汤莲藕发菜红豆汤莲藕牛腩汤
	芡粉由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：咖喱鸡块辣子蒜香骨烧牛蹄筋豆腐生汤凉瓜牛肉羊腩煲丝瓜豆腐瘦肉汤黄焖鸡