腰果虾仁的做法 腰果虾仁的家常做法 腰果虾仁 腰果虾仁的做法大全
腰果虾仁
类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 学生膳食
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 草虾300克
辅料 腰果50克 淀粉(豌豆)20克 鸡蛋清20克 荸荠200克
调料 植物油40克 盐3克 大葱10克 姜5克 料酒5克 香油2克
腰果虾仁的做法
1.先将荸荠洗净切片；
2.大虾去壳去肠泥，用冷水洗净沥干；
3.用盐2克、太白粉、蛋白拌匀，置于冰箱中30分钟；
4.将葱（切碎）、姜（切末）、荸荠片、盐5克、酒、麻油分别混合置两只碗中；
5.油入锅烧热至175℃，虾入锅微炸至变色，捞起沥油；
6.锅中留15克油，烧热，炒香葱、姜、荸荠片，再加入虾和盐、酒、麻油；
7.炒匀，盛盘，洒下腰果，趁热吃。
腰果虾仁制作提示
依此法可做豌豆虾仁。以110克碗豆，在滚水中烫1分钟捞起，即可和虾同炒。
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
腰果虾仁的食谱营养
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腰果虾仁的食物相克
草虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腰果虾仁的营养成分
- 能量784.51千卡
- 蛋白质77.32克
- 脂肪24.42克
- 碳水化合物67.92克
- 叶酸1.36微克
- 膳食纤维4.44克
- 胆固醇792毫克
- 维生素a144.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c14.5毫克
- 维生素e18.74毫克
- 胡萝卜素79.4微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸2.2毫克
- 钙1240.91毫克
- 磷993.85毫克
- 钾1684.67毫克
- 钠1681.58毫克
- 镁186.16毫克
- 铁14.62毫克
- 锌10.55毫克
- 硒19.87微克
- 铜7.01毫克
- 锰2.02毫克
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