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砂锅炖甲鱼的做法

砂锅炖甲鱼

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤鲜香,味鲜醇厚。

主料 甲鱼800克 母鸡500克
辅料 火腿25克 冬笋25克 油菜25克
调料 黄酒12克 味精5克 胡椒粉3克 5克 大葱15克 15克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

砂锅炖甲鱼的做法

1.把甲鱼头剁去,控净血;
2.锅中放入水,沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下,捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳,取出内脏,剁去爪尖,用清水洗净备用;
3.母鸡洗净,取出内脏、嗉囊和食管,剁块,洗净;
4.葱切段、姜切片备用;
5.油菜放清水内洗净;
6.锅内放入清水烧开,冬笋切成一字刀,连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;
7.水沸后,放入鸡块和甲鱼,烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出放在清水盆中洗净;
8.取砂锅1个,鸡块垫底,甲鱼腹部朝上放在上面,加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒,用文火将炒锅烧开;
9.小火煨炖约2小时,炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

砂锅炖甲鱼的食谱营养

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砂锅炖甲鱼的食物相克

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

砂锅炖甲鱼的营养成分

  • 能量1362.13千卡
  • 蛋白质109.77克
  • 脂肪85.21克
  • 碳水化合物38.05克
  • 叶酸20.6微克
  • 膳食纤维1.31克
  • 胆固醇839.75毫克
  • 维生素a741.65微克
  • 维生素b60.04毫克
  • 维生素c10.3毫克
  • 维生素e7.04毫克
  • 胡萝卜素211.9微克
  • 核黄素0.3毫克
  • 硫胺素0.32毫克
  • 烟酸46.03毫克
  • 68.58毫克
  • 714.38毫克
  • 1540.39毫克
  • 3070.67毫克
  • 1.15微克
  • 103.34毫克
  • 7.33毫克
  • 8.13毫克
  • 2.71微克
  • 0.54毫克
  • 0.9毫克
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