糯米全鸡的做法 糯米全鸡的家常做法 糯米全鸡 糯米全鸡的做法大全
糯米全鸡
类别 北京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸡肉外焦里嫩，江米软糯味鲜。
主料 鸡1000克
辅料 糯米200克 香菇（鲜）20克 火腿50克 生菜（团叶）8克 小麦面粉15克
调料 盐2克 白砂糖3克 料酒5克 味精1克 大葱5克 姜5克 花生油100克
糯米全鸡的做法
1.将白条鸡收拾干净，整鸡脱骨。江米用水淘洗干净；冬菇、火腿切成豌豆粒大的丁。葱、姜切末；生菜洗净备用。
2.江米上屉蒸成江米饭。炒勺内加入100克油烧热，放入葱、姜、冬菇、火腿煸炒，加入料酒、白糖、精盐、酱油味精调好味，再将江米饭倒入锅内，炒拌均匀。
3.将炒好的江米饭填装到鸡的膛内，开口处用竹扦子或线绳缝好，放在汤碗内，用手压平，将鸡身上抹一层酱油，然后上屉蒸熟（30分钟左右）取出，滗出汤汁，鸡身沾上面粉。
4.勺内加入油，烧至八成热时，将鸡放入油内，炸至枣红色时捞出，控净余油，然后装在周围摆上生菜的盘内即成。
糯米全鸡制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
糯米全鸡的食谱营养
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糯米全鸡的营养成分
- 能量3390.48千卡
- 蛋白质218.8克
- 脂肪198.11克
- 碳水化合物186.36克
- 叶酸66.03微克
- 膳食纤维3.12克
- 胆固醇1079.5毫克
- 维生素a509.75微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c2.15毫克
- 维生素e51.63毫克
- 胡萝卜素40.5微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸64.14毫克
- 钙174.19毫克
- 磷1992.41毫克
- 钾2933.22毫克
- 钠2251.32毫克
- 碘2.24微克
- 镁310.72毫克
- 铁20.6毫克
- 锌15.74毫克
- 硒128.72微克
- 铜1.44毫克
- 锰3.99毫克
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