吉利茄卷的做法 吉利茄卷的家常做法 吉利茄卷 吉利茄卷的做法大全
吉利茄卷
类别 家常菜
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩。
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 肥膘肉5克 虾仁50克 干贝15克 猪肉(瘦)100克 面包屑75克 鸡蛋150克 小麦面粉75克
调料 猪油（炼制）150克 盐4克 味精2克 料酒15克 香油10克 椒盐30克 大葱5克 姜5克
吉利茄卷的做法
1.将肥膘肉煮熟；
2.将鲜虾仁、熟肥膘剁成末；
3.水发干贝撒成丝；
4.放入碗内、加盐、味精、料酒、麻油、葱姜末、少许鸡蛋调拌均匀制成馅心；
5.将茄子切成10厘米长、5厘米宽、4毫米厚的长方片；
6.将茄片用开水略烫，投凉，控净水，沾面粉；
7.将馅放在茄片的一端，卷成卷；
8.接口处用鸡蛋清二个、面粉50克调成蛋清粉糊粘好；
9.沾面粉，拖蛋液，滚面包渣，沾实，制成吉利茄卷生坯；
10.锅置火上，注油烧热；
11.逐个下入吉利茄卷生坯炸至金黄色时，捞出沥油装盘即成。
吉利茄卷制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
吉利茄卷的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎焗瓤明虾 炸脆豆腐 罗汉大虾 炸白菜卷 干煎牛排 炸牛肉丸子 炸土豆饼 芝士焗菜花 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌茄泥 凉拌茄子 大蒜烧茄 豆瓣烧茄子 烧茄子 蚝油烧茄子 肉炒茄丝 菊花茄子 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
吉利茄卷的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
吉利茄卷的营养成分
- 能量2498.56千卡
- 蛋白质96.93克
- 脂肪189.86克
- 碳水化合物131.8克
- 叶酸196.46微克
- 膳食纤维8.88克
- 胆固醇1418.15毫克
- 维生素a541.05微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c21.35毫克
- 维生素e19.71毫克
- 胡萝卜素551.7微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素1.28毫克
- 烟酸12.8毫克
- 钙596.58毫克
- 磷1088.58毫克
- 钾1609.14毫克
- 钠4907.27毫克
- 碘44.68微克
- 镁259.72毫克
- 铁14.9毫克
- 锌8.03毫克
- 硒87.92微克
- 铜1.79毫克
- 锰1.24毫克