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绿丝虾球的做法

绿丝虾球

类别 春季养生食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 虾球饱满圆润、色白亮、菜松干松清香碧绿、色泽雅丽、鲜咸宜人。

主料 虾仁250克
辅料 肥膘肉75克 鸡蛋清30克 油菜50克
调料 黄酒10克 葱汁5克 姜汁3克 胡椒粉2克 3克 味精2克 淀粉(玉米)10克 色拉油75克 番茄酱15克 白砂糖8克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

绿丝虾球的做法

1.将猪膘洗净,切成小丁,和虾仁一起放在新鲜肉皮上,用双刀排斩成细茸状,再放在容器上,加葱姜汁、黄酒、白胡椒粉、细盐、味精、鸡蛋清拌和搅拌上劲,然后放干淀粉搅匀,成为虾胶;
2.将青菜叶(油菜)切成很细很细的丝;
3.烧热锅,放色拉油750克,烧至油四成热时,把虾胶用手捏成似杨梅大的丸子,放入油锅中氽约二三分钟,使其涨大成熟,即用漏勺捞起装盘;
4.将青菜叶细丝放在五成热的油锅中,使其水分迅速蒸发,成为蓬松干燥的菜松,捞出围在虾球四周;
5.锅内留少许油,烧热,将番茄酱用中火略炒,即加汤水3匙、白糖、味精、细盐搅匀成为甜、咸、鲜、微酸的番茄沙司,盛在小味碟中与炸虾丸一起上桌蘸食。

绿丝虾球制作提示

1.必须将虾茸斩得细腻而均匀,搅拌要上劲;
2.在油氽过程中宜用中火徐徐加热,并用漏勺不断翻动,使之受热均匀,防止焦黄。

绿丝虾球的食谱营养

肥膘肉肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋清鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱
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虾仁虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱
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油菜油菜 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱
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绿丝虾球的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

绿丝虾球的营养成分

  • 能量1901.75千卡
  • 蛋白质117.44克
  • 脂肪148.09克
  • 碳水化合物24.15克
  • 叶酸23.1微克
  • 膳食纤维0.92克
  • 胆固醇1394.25毫克
  • 维生素a125.95微克
  • 维生素c18毫克
  • 维生素e58.72毫克
  • 胡萝卜素311.2微克
  • 核黄素0.5毫克
  • 硫胺素0.13毫克
  • 烟酸14.63毫克
  • 1461.6毫克
  • 1729.71毫克
  • 1692.58毫克
  • 13646.9毫克
  • 0.16微克
  • 617.65毫克
  • 30.54毫克
  • 11.41毫克
  • 197.22微克
  • 5.99毫克
  • 2.19毫克
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