锅贴鸭的做法 锅贴鸭的家常做法 锅贴鸭 锅贴鸭的做法大全
锅贴鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭750克
辅料 鸡蛋清60克 小麦面粉100克 泡打粉10克 面包40克 番茄150克 生菜（团叶）150克
调料 花椒10克 椒盐35克 猪油（炼制）100克
锅贴鸭的做法
1.将花椒与盐入锅内炒香，待冷后，全部擦在鸭身内外，腌24小时，再上锅蒸烂.待鸭冷却后，拆除全部骨头，鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平，然后切成3厘米的四方块12块.
2.将蛋清在碗中打得发泡而变硬后，加入面粉，发泡粉及盐轻轻拌成糊状.另用一只蛋黄加面粉少许，调成粘性的面糊.
3.将面包切成4厘米直径圆薄片后，先涂上蛋黄糊，然后放上蛋清糊1汤匙及鸭肉.
4.将炸油烧热，依次放入全部鸭肉，正面反面各炸30分钟即好，趁热排在铺子生菜叶以及西红柿的碟中，蘸花椒盐食用.
锅贴鸭制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
锅贴鸭的食谱营养
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锅贴鸭的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
锅贴鸭的营养成分
- 能量3258.6千卡
- 蛋白质146.35克
- 脂肪253.74克
- 碳水化合物112.65克
- 叶酸79.1微克
- 膳食纤维10.52克
- 胆固醇798毫克
- 维生素a603.8微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c51毫克
- 维生素e9.1毫克
- 胡萝卜素1116.5微克
- 核黄素2.15毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸35.4毫克
- 钙275.9毫克
- 磷1225毫克
- 钾2175.8毫克
- 钠799.69毫克
- 碘6.65微克
- 镁249毫克
- 铁21.8毫克
- 锌11.5毫克
- 硒107.26微克
- 铜2.06毫克
- 锰1.36毫克
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