炸三鲜腐皮卷的做法 炸三鲜腐皮卷的家常做法 炸三鲜腐皮卷 炸三鲜腐皮卷的做法大全
炸三鲜腐皮卷
类别 私家菜 滋阴食谱 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 酥脆，柔润，香气浓郁。
主料 油皮150克 猪肉(瘦)250克 肥膘肉100克 荸荠100克 草鱼50克
调料 花生油100克 白砂糖5克 料酒15克 酱油35克 盐3克 味精2克 五香粉4克 大葱10克 淀粉(豌豆)20克
炸三鲜腐皮卷的做法
1.将豆腐皮润湿回软，切成大块；猪肥瘦肉洗净，分别切成2厘米见方、0.3厘米厚的片，将干鱼肉下锅炸酥，剁成碎末；葱洗净，切成片；荸荠去皮，洗净，剁成米粒状，挤干水分。
2.将猪肥瘦肉放入盆内，加糖、盐、酱油、味精、料酒、五香粉、鱼肉末、蛋清（蛋黄加湿淀粉调成糊），搅拌均匀，腌渍片刻，再放入葱片、荸荠末拌匀，最后加入湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓匀即可。
3.将豆腐皮一块一块放在案板上，每块上面抹上湿淀粉25克（淀粉12克加水13克），分别放入拌好的肥瘦片，卷成长卷，用蛋黄糊将封口粘牢，将所有的腐均包馅卷起，做成生坯，封好卷口，摆入盘内。
4.锅置火上，放油烧至四五成热，将腐皮卷投入浸炸，随即端离火炸2至3分钟，翻个炸匀，然后将锅回到火上，待油温升至七八成热时，见腐皮卷炸成黄色时，捞出，沥去油，斜切成块，码入盘内，食时，蘸调味汁。
炸三鲜腐皮卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。
炸三鲜腐皮卷的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
炸三鲜腐皮卷的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
炸三鲜腐皮卷的营养成分
- 能量2948.83千卡
- 蛋白质143.68克
- 脂肪240.39克
- 碳水化合物66.52克
- 叶酸29.15微克
- 膳食纤维13.83克
- 胆固醇335毫克
- 维生素a213.6微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c7.3毫克
- 维生素e115.25毫克
- 胡萝卜素446.4微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素1.81毫克
- 烟酸16.97毫克
- 钙442.1毫克
- 磷1445.52毫克
- 钾2764.32毫克
- 钠3571.71毫克
- 碘12.59微克
- 镁420.87毫克
- 铁35.07毫克
- 锌15.91毫克
- 硒42.24微克
- 铜2.39毫克
- 锰5.12毫克