鹌鹑豆腐的做法 鹌鹑豆腐的家常做法 鹌鹑豆腐 鹌鹑豆腐的做法大全
鹌鹑豆腐
类别 清真菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，质地软嫩，味美香爽。
主料 豆腐(南)150克
辅料 鸡蛋黄40克 冬笋25克 黄瓜25克 胡萝卜25克 香菇（鲜）15克
调料 花生油40克 香油40克 料酒10克 酱油25克 味精2克 姜5克 淀粉(玉米)40克
鹌鹑豆腐的做法
1.将豆腐碾压成细末；
2.加入鸡蛋黄、姜末、味精、淀粉搅拌均匀；
3.将黄瓜、冬笋、胡萝卜均切成4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长片；
4.与香菇分别放开水锅中稍烫，用清水过凉；
5.将豆腐用羹匙舀成鹌鹑蛋状，逐个放入热油中炸透呈浅黄色；
6.炒勺上火，放入鸡汤、料酒、酱油、精盐烧开；
7.放入鹌鹑豆腐、香菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜，调入味精，用水淀粉勾芡；
8.淋入麻油，颠翻炒勺装盘即成。
鹌鹑豆腐制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
鹌鹑豆腐的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
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 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 笋叶虾片 雪山虾仁 红烧丸子 鲜笋忌廉汁 炖蛋肉 锅塌豆腐 彩蛋海米烧油菜心 |
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鹌鹑豆腐的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鹌鹑豆腐的营养成分
- 能量1163.01千卡
- 蛋白质19.18克
- 脂肪100.09克
- 碳水化合物50.19克
- 叶酸54.28微克
- 膳食纤维3.72克
- 胆固醇604毫克
- 维生素a355.6微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c6.1毫克
- 维生素e55.45毫克
- 胡萝卜素1083.5微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸3.1毫克
- 钙259.95毫克
- 磷307.03毫克
- 钾422.18毫克
- 钠1651.9毫克
- 碘0.6微克
- 镁120.09毫克
- 铁9.8毫克
- 锌2.92毫克
- 硒13.87微克
- 铜6.26毫克
- 锰0.78毫克
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