珍珠碎煲光鸭的做法 珍珠碎煲光鸭的家常做法 珍珠碎煲光鸭 珍珠碎煲光鸭的做法大全
珍珠碎煲光鸭
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭750克 糯米150克
辅料 猪肉(肥瘦)75克 鸡肫75克 火腿肠40克 香菇（鲜）50克 莲子100克
调料 姜30克 植物油15克 黄酒30克 盐6克 味精5克 大葱10克 胡椒粉1克
珍珠碎煲光鸭的做法
1.先将糯米洗干净滤去水分；再将光鸭放在汤缸里滚熟捞起；猪肉、鸡肫、湿冬菇分别洗净，均切成丁；取10克姜切片，剩余姜切块；葱切段。
2.用油15克起锅，把糯米、肉丁、肫丁、火腿丁、冬姑丁、姜片、莲子等放在锅中，溅入绍酒15克、放精盐2.5克炒匀，铲起放在汤窝里，随将滚熟的鸭斩好放在炒匀的物料面上，加入绍酒15克、上汤750毫升、二汤750毫升、用精盐3.5克、味精调味，把姜块、葱段放在面上，随放进笼内煲至稔，取起，撇去汤面油，弃掉姜、葱，撒上胡椒粉便成。
珍珠碎煲光鸭制作提示
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭；鸡肫就是鸡胗。
珍珠碎煲光鸭的食谱营养
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：火腿三拼 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 酸辣汤 清蒸鲫鱼 大煮干丝 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 盐焗胗肝 奶汁鸡胗肝 油爆双脆 大煮干丝 八宝鸡 三鲜鸡汤 鱼香双脆 |
 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鸭架汤 竹荪莲子汤 莲米苡仁排骨 莲子鸡丁 八宝鸡 莲子猪肚 百合莲子绿豆粥 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣椒醋油饭 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 八宝鸡 酥炸鸡翅 南瓜蒸肉 蒸豆腐圆子 菊花粥 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
珍珠碎煲光鸭的营养成分
- 能量3197.62千卡
- 蛋白质177.77克
- 脂肪187.33克
- 碳水化合物202.83克
- 叶酸142.52微克
- 膳食纤维6.92克
- 胆固醇900.7毫克
- 维生素a462.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7毫克
- 维生素e7.84毫克
- 胡萝卜素58微克
- 核黄素2.09毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸46.51毫克
- 钙232.39毫克
- 磷1964.77毫克
- 钾3012.88毫克
- 钠3847.63毫克
- 碘0.08微克
- 镁472.7毫克
- 铁28.44毫克
- 锌19.62毫克
- 硒119.98微克
- 铜5.1毫克
- 锰12.39毫克
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