咕老肉的做法 咕老肉的家常做法 咕老肉 咕老肉的做法大全
咕老肉
类别 上海菜
工艺 滑炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽鲜红，酸甜适口。
主料 水面筋250克 胡萝卜25克 青椒25克 竹笋25克
调料 白砂糖40克 番茄酱25克 淀粉(豌豆)5克 盐7克 花生油100克 味精4克 料酒2克 小麦面粉100克 姜1克 醋5克
咕老肉的做法
1.烤麸（水面筋）切成小方块，先用开水煮一下，后用冷水浸洗，捏去水分，放精盐2克、味精1克、姜末、料酒拌和，使烤麸吸进调味，即成素肉块。青椒、胡萝卜、熟笋均切成小丁。
2.面粉加精盐2克、清水150克、味精1克调成面粉糊，把素肉块全部放入上浆。
3.炒锅下油，烧到七成热，将上浆肉块逐块放入锅里浸炸，边炸边翻动，勿使粘在一起，炸至呈金黄色浮在油面上，捞起沥油。
4.锅中留余油40克，即把胡萝卜丁、青椒丁、笋丁投入煸炒，加番茄酱、鲜汤、盐、白糖、味精、醋，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，把炸好的素肉块倒入，翻炒几下，起锅装盘。
咕老肉的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 半月沉江 红烧烤麸 卤素 九转肥肠 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
咕老肉的营养成分
- 能量1834.98千卡
- 蛋白质78.58克
- 脂肪102.88克
- 碳水化合物155.94克
- 叶酸27.98微克
- 膳食纤维7.59克
- 维生素a186.53微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c22.54毫克
- 维生素e45.38毫克
- 胡萝卜素1119.2微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸6.68毫克
- 钙268.61毫克
- 磷580.41毫克
- 钾819.29毫克
- 钠3163.9毫克
- 碘5.3微克
- 镁135.91毫克
- 铁15.61毫克
- 锌5.57毫克
- 硒10.52微克
- 铜0.87毫克
- 锰3.3毫克
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