沪式炒素虾仁的做法 沪式炒素虾仁的家常做法 沪式炒素虾仁 沪式炒素虾仁的做法大全
沪式炒素虾仁
类别 素斋菜 上海菜
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽素丽美观，形态逼真，似虾仁而非虾仁，松软油润，口味鲜香。
主料 菜花500克
辅料 胡萝卜30克 豌豆15克 小麦面粉25克 淀粉(蚕豆)3克
调料 黄酒7克 盐4克 味精2克 花生油50克
沪式炒素虾仁的做法
1.花菜洗净，切成l.5 厘米见方的丁，用开水焯至六成熟，用漏勺捞出，沥干冷却；
2.碗内放入清水150毫升、加入面粉、鸡蛋清、味精、精盐，搅匀；
3.搅匀的蛋清糊放入花菜拌匀挂上糊；
4.胡萝卜洗净去皮，蒸熟，切成1.8 厘米见方的丁；
5.炒锅置中火，放入花生油，烧至六成热，将挂糊花菜分散放入锅内，用漏勺翻动几次，呈白色，用漏勺捞出沥油，即“虾仁”；
6.炒锅内留底油，旺火烧至七成热，下胡萝卜煸炒一下，加入黄酒、精盐、笋汤烧开；
7.再放入豌豆、味精，用湿淀粉勾二流芡，随下虾仁，颠翻几次，淋上熟花生油即成。
沪式炒素虾仁制作提示
1.花菜丁改刀不可过大，上浆后用中火炸熟，不宜太软，口感脆嫩，则似虾仁；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
沪式炒素虾仁的食谱营养
 | 菜花 1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 花开富贵 罐焖鸡 海米烧菜花 罐焖牛肉 奶油双色花 炝菜花 罗汉全斋 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
沪式炒素虾仁的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
沪式炒素虾仁的营养成分
- 能量705.06千卡
- 蛋白质16.76克
- 脂肪51.68克
- 碳水化合物49.63克
- 叶酸169.16微克
- 膳食纤维7.72克
- 维生素a236.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c311毫克
- 维生素e23.56毫克
- 胡萝卜素1422微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸4.04毫克
- 钙148.33毫克
- 磷313.82毫克
- 钾1157.56毫克
- 钠1918.68毫克
- 碘0.86微克
- 镁115.66毫克
- 铁7.83毫克
- 锌2.51毫克
- 硒6.08微克
- 铜0.41毫克
- 锰1.26毫克
家常菜谱大全为您提供沪式炒素虾仁的做法,沪式炒素虾仁的家常做法,沪式炒素虾仁,沪式炒素虾仁的做法大全,沪式炒素虾仁怎么做,沪式炒素虾仁怎么做好吃,沪式炒素虾仁图片等