嫩姜熘鸡片的做法 嫩姜熘鸡片的家常做法 嫩姜熘鸡片 嫩姜熘鸡片的做法大全
嫩姜熘鸡片
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 洁白的色彩,淡雅的姜香,细滑脆嫩,微带辣味。
主料 鸡肉400克
辅料 子姜25克 香菇(干)13克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)25克
调料 小葱10克 味精1克 盐3克 香油3克 猪油(炼制)40克
嫩姜熘鸡片的做法
1.母鸡肉斜片成约3 厘米长、1 厘米宽的薄片;
2.蛋清入碗内搅匀,加湿淀粉、精盐调匀;
3.将鸡肉片放入蛋清糊内抓匀上浆;
4.将嫩姜洗净去皮,切成1.7 厘米长、1 厘米宽的小薄片;
5.葱切成1 厘米长的段;
6.香菇洗净去蒂,切成与嫩姜片大小略同的片;
7.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热,下鸡片走油,用筷子划散,达八成熟倒入漏勺沥油;
8.炒锅留底油,烧至八成热,先下姜片、香菇、精盐煸炒,再下鸡片合炒几下,放入葱段、味精、肉清汤烧开;
9.用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油出锅装盘即成。
嫩姜熘鸡片制作提示
1.嫩姜,又称子姜,与生姜有别,质地脆嫩,微带辛辣,一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴;
2.因有鸡片过油过程,需准备熟猪油1000克。
嫩姜熘鸡片的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 | |
香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 | |
子姜 生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:紫萝鸡柳 子姜羊肉丝 嫩姜炒鸡脯 韭菜生姜汁 四宝菠菜 菱汁豇豆 仔姜炒肉 新姜炒鸡 |
嫩姜熘鸡片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
嫩姜熘鸡片的营养成分
- 能量1184.05千卡
- 蛋白质83.56克
- 脂肪80.8克
- 碳水化合物37.09克
- 叶酸46.16微克
- 膳食纤维4.6克
- 胆固醇461.2毫克
- 维生素a217.19微克
- 维生素c3.25毫克
- 维生素e7毫克
- 胡萝卜素86.72微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸25.23毫克
- 钙69.15毫克
- 磷674.68毫克
- 钾1154.58毫克
- 钠1541.51毫克
- 碘49.6微克
- 镁108.79毫克
- 铁8.32毫克
- 锌5.58毫克
- 硒49.88微克
- 铜0.46毫克
- 锰1.73毫克
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