酸辣肚尖的做法 酸辣肚尖的家常做法 酸辣肚尖 酸辣肚尖的做法大全
酸辣肚尖
类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色彩调和,又酸又辣,鲜嫩爽口。
主料 猪肚250克
辅料 泡菜50克 辣椒(红、尖、干)30克 青蒜25克 玉兰片25克 淀粉(玉米)20克
调料 味精1克 盐1克 香油2克 猪油(炼制)75克
酸辣肚尖的做法
1.将肚尖洗净,剔去油筋,外表朝下,里面朝上,平放在砧板上,每隔0.2厘米的距离,先剞直刀,再剞横刀,深度达肚尖的三分之二,然后切成长2厘米、宽2厘米的菱形块,盛入碗中,用湿淀粉、精盐调拌抓匀;
2.酸泡菜、鲜红椒、青蒜洗净,与水发兰片均切成米粒状;
3.炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,将肚尖下锅氽一下,连油倒入漏勺沥油;
4.锅内留油,先将酸泡菜、玉兰片、鲜红椒下锅煸炒,接着再放肚尖、青蒜、味精拌炒,湿淀粉调稀勾芡,淋入芝麻油出锅装盘即成。
酸辣肚尖制作提示
备熟猪油500克,耗75克。
酸辣肚尖的食谱营养
淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 | |
辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱(capsaicin)、高辣椒碱(homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(noroylvanillyla... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:红烧豆腐鳝段 豉椒鲜墨鱼 水煮肉片 清拌黄瓜 酸辣白菜 酸辣土豆丝 酸辣圆白菜 酸辣鱿鱼片 | |
泡菜 1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:泡菜肉末 泡菜魔芋 酸辣卤羊肝 酸辣牛肚花 酸辣荔枝鱼卷 酸辣鱿鱼片 酸辣蘑芋豆腐 菜心烧牛蹄筋 | |
青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:时件腐 海蛎烧豆腐 冬笋炒腊肉 炒六味豆腐 青蒜烧豆腐 青蒜炒猪肝 水煮辣味肥肠 青蒜炒香肠 | |
玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 | |
猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 |
酸辣肚尖的营养成分
- 能量1073.24千卡
- 蛋白质41.64克
- 脂肪89.24克
- 碳水化合物44.93克
- 叶酸9.54微克
- 膳食纤维15.78克
- 胆固醇794.75毫克
- 维生素a49.75微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c4.25毫克
- 维生素e9.39毫克
- 胡萝卜素147.5微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸7.88毫克
- 钙52.42毫克
- 磷487.94毫克
- 钾813.28毫克
- 钠667.73毫克
- 镁76.09毫克
- 铁9.73毫克
- 锌7.43毫克
- 硒29.68微克
- 铜0.25毫克
- 锰3.7毫克
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