三丝鱼翅的做法 三丝鱼翅的家常做法 三丝鱼翅 三丝鱼翅的做法大全
三丝鱼翅
类别 素斋菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼翅晶莹色黄，三丝黑、白、绿相间，色彩丰富，口味咸鲜，醇厚不腻。
主料 干豆腐300克
辅料 香菇（鲜）20克 玉兰片20克 淀粉(蚕豆)8克 丝瓜20克
调料 碱3克 植物油30克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 盐5克 白砂糖3克
三丝鱼翅的做法
1.将千张皮（豆腐）用刀片成两块，再切成细丝，一边留1 厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板；
2.油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅；
3.然后，纯碱兑水下锅煮沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅；
4.将香菇、玉兰片、丝瓜切丝，焯水后沥干；
5.三丝和素鱼翅、鲜汤150毫升、盐、糖、味精、胡椒面共烧；
6.入味后，下水淀粉勾芡，加香油推匀，再稍烧片刻，起锅装盘即成。
三丝鱼翅制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
三丝鱼翅的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 干豆腐 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鸡 红乳小里脊 炒肉拌干豆腐 凤菌烩干丝 肉丝炒芹菜千张丝 素烧百叶结 素虎皮肉 香素肠 |
 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌丝瓜 炒丝瓜 奶油丝瓜 草菇烧丝瓜 丝瓜毛豆子 丝瓜香菇 竹荪莲子汤 豆腐蟹黄羹 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
三丝鱼翅的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
三丝鱼翅的营养成分
- 能量937.98千卡
- 蛋白质75.69克
- 脂肪58.2克
- 碳水化合物34.01克
- 叶酸10.11微克
- 膳食纤维6.13克
- 维生素a18.2微克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e77.61毫克
- 胡萝卜素109.2微克
- 核黄素0.19毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸1.14毫克
- 钙927.22毫克
- 磷955.28毫克
- 钾327.01毫克
- 钠2193.33毫克
- 碘0.16微克
- 镁248.93毫克
- 铁20.54毫克
- 锌7.84毫克
- 硒6.2微克
- 铜1.44毫克
- 锰6.1毫克
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