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旱蒸脑花鱼
类别 四川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼800克
辅料 猪脑200克 猪网油100克 芝麻15克
调料 姜汁5克 姜10克 小葱15克 盐15克 酱油15克 白砂糖10克 料酒20克 胡椒粉2克 醋15克 味精2克 辣椒油25克
旱蒸脑花鱼的做法
1.将鱼宰杀，洗净；
2.在鱼身两边顺长划一条约0.2厘米的刀口，再在每片划五刀，码上盐、姜、葱、料酒、胡椒粉等；
3.网油洗净，将鱼包上置于盘中，上笼蒸熟后取出；
4.滗去汁水，再拣去网油；
5.将姜汁、葱、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、醋、味精、红油兑成红油味汁待用；
6.将脑花漂洗后撕去血筋，分成两半，入沸水锅中煮熟后捞起，摆于鱼身四周，淋上味汁即可。
旱蒸脑花鱼制作提示
蒸鱼宜用大火，鱼熟即出笼，否则质地将烹老变绵。
旱蒸脑花鱼健康提示
1. 猪脑为良好的滋补食品，蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质和含量比猪肉多，可滋肾补脑；
2. 草鱼中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分；
3. 但猪脑胆固醇较高，心血管病患者、痛风病患者慎用。
旱蒸脑花鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味白肉 怪噜鱼 夫妻肺片 麻酱素什锦 怪味苦瓜 怪味鸡块 炒蕨菜 虾肉小笼包 |
 | 猪脑 民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣脑羹 胶白煨猪脑 干炸猪脑 猪脑枸髓汤 小麦红枣猪脑汤 双耳炖猪脑 四宝鱼云羹 淮山枸杞子炖猪脑 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 炸熘肉卷 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝 |
旱蒸脑花鱼的营养成分
- 能量2233.85千卡
- 蛋白质168.48克
- 脂肪160.27克
- 碳水化合物32克
- 叶酸138.09微克
- 膳食纤维2.03克
- 胆固醇5628毫克
- 维生素a122.5微克
- 维生素b60.8毫克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e71.22毫克
- 胡萝卜素201.7微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸7.14毫克
- 钙322.29毫克
- 磷1946.67毫克
- 钾3331.81毫克
- 钠7658.63毫克
- 碘0.52微克
- 镁295.05毫克
- 铁21.36毫克
- 锌6.97毫克
- 硒120.38微克
- 铜1.05毫克
- 锰1.98毫克
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