碎熘鸡的做法碎熘鸡的家常做法碎熘鸡碎熘鸡的做法大全

碎熘鸡

类别益智补脑食谱家常菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱冬季养生食谱
工艺溜口味甜咸味食用早餐、中餐、晚餐
口感油润光亮，汁浓味鲜，外脆里嫩。

主料鸡肉300克
辅料鸡蛋50克冬笋30克
调料黄酒10克盐4克白砂糖3克花椒15克葱汁10克姜汁10克淀粉(玉米)65克植物油120克鸡油10克

指数推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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碎熘鸡的做法

1.将鸡腿肉切成小块；
2.冬笋切象眼片；
3.鸡肉用精盐1克、花椒水5克、葱姜汁5克拌匀入味；
4.用淀粉40克和面粉加水调成糊；
5.另用碗将料酒、精盐、白糖、花椒水10克、鸡汤、葱姜汁、湿淀粉50克兑成汁；
6.勺内加油烧五成热，将入味的鸡肉块挂匀蛋粉糊下入油中炸透捞出；
7.待油温升至七成热时，再下入鸡块炸至呈金黄色并酥脆是捞出；
8.勺内留油30克，放入笋片略炒至热，倒入兑好的汁烧开；
9.再倒入鸡块翻匀，淋入鸡油即成。

碎熘鸡制作提示

1 本品需鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。
2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

碎熘鸡的食谱营养

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