焦熘腐竹的做法 焦熘腐竹的家常做法 焦熘腐竹 焦熘腐竹的做法大全
焦熘腐竹
类别 私家菜
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 腐竹200克
辅料 玉兰片25克 胡萝卜25克 青椒25克
调料 姜2克 大蒜（白皮）2克 大葱2克 酱油25克 醋5克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)20克
焦熘腐竹的做法
1.将水发腐竹切成3厘米长的段，放入碗内，用湿淀粉20(淀粉15克加水)挂上稠糊。将玉兰片、胡萝卜、青椒切成3厘米长、1厘米宽的象眼片，投入沸水中焯一下。捞出投凉，沥净水分；取小碗1个，放入适量鲜汤、酱油、醋、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉10克加水）兑成味汁。
2.锅架火上，放油烧至五六成热，投入腐竹段炸至发挺，微黄时捞出，原锅的油再烧至七八成热，将腐竹段下入炸至焦脆、呈深黄色，倒入漏勺，沥净余油。
3.原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味后，倒入事先兑好的味汁，烧至味汁变浓，投入腐竹段、玉兰片、胡萝卜片、青椒片，翻炒几下，见芡汁裹匀腐竹，淋入少许明油，即可出锅食用。
焦熘腐竹的食谱营养
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 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
焦熘腐竹的营养成分
- 能量1035.48千卡
- 蛋白质92.52克
- 脂肪43.66克
- 碳水化合物73.71克
- 叶酸299.42微克
- 膳食纤维5.68克
- 维生素a187.13微克
- 维生素c21.78毫克
- 维生素e56.51毫克
- 胡萝卜素1122.78微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸2.56毫克
- 钙198.17毫克
- 磷648.18毫克
- 钾1340.36毫克
- 钠2393.87毫克
- 碘3微克
- 镁191.93毫克
- 铁37.24毫克
- 锌7.98毫克
- 硒14.13微克
- 铜2.71毫克
- 锰5.9毫克
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