龙舟鸡米的做法 龙舟鸡米的家常做法 龙舟鸡米 龙舟鸡米的做法大全
龙舟鸡米
类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱 月经不调食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 洁白碧绿，软嫩鲜美。
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 冬笋15克 火腿10克 油菜心250克 鸡蛋75克
调料 鸡蛋清200克 盐10克 黄酒15克 淀粉(豌豆)10克 味精2克 面包100克
龙舟鸡米的做法
1.先将面包修成龙头形，再把摊好的鸡蛋皮用模具做成龙舟形，用鸡蛋糊沾好放油内炸好定型，再用樱桃点上眼睛，鱼尾挂少许蛋糊，放油内炸透做龙尾。
2.鸡脯肉切成0.5厘米大，加蛋清和适量淀粉抓匀上浆，另用小碗放入余下蛋清，加鸡汤和少许水淀粉搅均匀，油菜心整理干净备用。
3.勺内放宽油，烧至二成热时放入浆好的鸡米滑透捞出。
4.勺内放油，烧热后放入葱姜稍炒，倒入鸡蛋清翻炒，炒至稠浓时放入盐、味精、少许清汤，再放入滑好的鱼米，再淋适量水淀粉勾芡，淋明油出勺倒在鱼盘中。
5.另用勺放少许油烧热后放入菜心煸炒，烹绍酒，加盐、味精炒透出勺摆在盘边，放上龙头、龙尾即成。
龙舟鸡米制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
龙舟鸡米的食谱营养
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龙舟鸡米的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
龙舟鸡米的营养成分
- 能量906.26千卡
- 蛋白质88.04克
- 脂肪23.51克
- 碳水化合物91.58克
- 叶酸87.7微克
- 膳食纤维3.4克
- 胆固醇606.65毫克
- 维生素a471.55微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c90.15毫克
- 维生素e5.75毫克
- 胡萝卜素1562微克
- 核黄素1.45毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸26.33毫克
- 钙399.65毫克
- 磷808.73毫克
- 钾1700.58毫克
- 钠4938.68毫克
- 碘20.76微克
- 镁183.59毫克
- 铁11.4毫克
- 锌3.8毫克
- 硒51.83微克
- 铜0.79毫克
- 锰1.15毫克
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