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私家菜的做法
私家菜的做法 第641页查看全部菜系
 | 做法：1.鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段；姜切丝。2.大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精再注入5杯热水，高火20分钟即可。详细介绍 |
| 做法：1.将猪瘦肉剔筋，用刀片成薄片，放盐、胡椒粉、味精稍腌片刻，黑米锅巴掰成块（不要太碎）。鸡蛋洗净煮熟，取用蛋黄；葱头去皮，切片。2.炸锅上火，放...详细介绍 |
| 做法：1.将松花蛋轻轻敲裂蛋壳，小心剥去壳后，用冷开水洗净，然后用刀纵切成小角块；2.子姜洗净放入醋、盐调制的水内腌渍成酸味姜待用；3.酸姜用冷水洗过...详细介绍 |
| 做法：1.咸酸菜洗净切段用清水泡片刻备用。2.鸭少净斩件。3.红椒切条，姜片拍扁。4.用少许油爆香姜，落鸭炒出香味，加清水、红椒、黄酒煮半小时，再放下...详细介绍 |
| 做法：1.咸酸菜洗净切丝用糖腌片刻。2.瘦肉切丝用腌料泡十分钟并泡油盛出备用。3.烧红锅落油爆香蒜茸，倒下酸菜，炒匀，下调味料，将瘦肉回锅炒匀，即可上...详细介绍 |
| 做法：1.鸭宰杀处理洗净，擦干水分，斩为四块，放入容器内。酸菜切粗丝盖在鸭子上。2.生姜洗净，用刀拍开，同胡椒、盐一起放在酸菜上，喜汤多者，容器内加少...详细介绍 |
| 做法：1.把酸菜切成细丝（越细越好），用清水冲洗三遍，拧干水分；土豆去皮，切成条状。2.锅坐火上，倒入底油，待油烧开时，放入葱花炸出香味，盛出。锅内先...详细介绍 |
| 做法：1.泡菜：先将芹菜、辣椒、姜、蒜头、花椒粒、卷心菜、胡萝卜、小黄瓜用冷开水洗净，晾干，然后依次将芹菜、辣椒切段、葱切末；姜、蒜头稍拍，与花椒粒一...详细介绍 |
| 做法：1.鳜鱼刮净鳞挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮；2.用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀，放入沸水中一...详细介绍 |
| 做法：1.将番茄洗净去蒂后切成块；2.草鱼去骨、鳞等，取鱼肉切块；3.将猪肉剁细成茸，加入蛋清、淀粉、味精、料酒拌成肉馅；4.将肉馅挤成小丸子；5.冬...详细介绍 |