泡菜肉末的做法 泡菜肉末的家常做法 泡菜肉末 泡菜肉末的做法大全
泡菜肉末
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 便秘食谱
工艺 炒 口味 酸咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(肥瘦)150克 圆白菜190克
辅料 芹菜30克 辣椒(红、尖)15克 胡萝卜75克 黄瓜50克
调料 大葱10克 芡粉5克 植物油20克 姜3克 大蒜（白皮）3克 白酒2克 醋25克 盐10克 味精1克 白砂糖5克
泡菜肉末的做法
1.泡菜：先将芹菜、辣椒、姜、蒜头、花椒粒、卷心菜、胡萝卜、小黄瓜用冷开水洗净，晾干，然后依次将芹菜、辣椒切段、葱切末；姜、蒜头稍拍，与花椒粒一起用纱布包裹；卷心菜剥成小片；胡萝卜、小黄瓜切片。
2.准备一个中型罐子（擦干），放进切好的芹菜、辣椒、姜、蒜、花椒、白酒、醋、盐、冷开水盖上罐盖（或用纱布封紧罐口），放置4天，待发酵后，再放，浸泡8小时即可捞出卷心菜、胡萝卜、小黄瓜片。辣椒剁碎备用。
3.倒20克油入锅烧热，放猪肉（切末）炒熟，再放泡菜拌炒，加葱末、辣椒末及味精、糖、醋翻炒数下，淋生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，炒匀即可盛盘。
泡菜肉末制作提示
腌制泡菜时，所有材料须用冷开水清洗，否则会发霉；用腌泡过的辣椒和姜当配料，味道更佳。。
泡菜肉末健康提示
腌制泡菜是蔬菜腌渍的加工食品，含钠量较高，高血压患者须限量或禁用。
泡菜肉末的食谱营养
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 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 蒜香地瓜叶 金蒜银鱼蒸菜心 蒜泥蒸虾 酸辣白菜 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 冷拌蜇皮 |
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泡菜肉末的营养成分
- 能量739.55千卡
- 蛋白质25.57克
- 脂肪56.35克
- 碳水化合物35.39克
- 叶酸74.22微克
- 膳食纤维4.27克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a613.19微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c116.08毫克
- 维生素e2.54毫克
- 胡萝卜素3514.4微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸7.26毫克
- 钙164.5毫克
- 磷374.63毫克
- 钾882.85毫克
- 钠4297.85毫克
- 碘0.21微克
- 镁70.64毫克
- 铁6.71毫克
- 锌4.35毫克
- 硒21.54微克
- 铜0.31毫克
- 锰1.57毫克
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