玉米面（白）的做法 玉米面（白）的家常做法 玉米面（白）怎么做 玉米面（白）的做法大全

玉米面（白）原料介绍

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

玉米面（白）营养分析

1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4.粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5.玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤；
6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

玉米面（白）适用人群

一般人皆可食用
适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用。

玉米面（白）食物相克

玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

玉米面（白）制作指导

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等，还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。

玉米面（白）食疗作用

玉米性平、味甘淡；
有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。

玉米面（白）其他相关

《医林纂要》：益肺宁心。《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。

玉米面（白）的营养成分

• 能量340千卡
• 蛋白质8克
• 脂肪4.5克
• 碳水化合物73.1克
• 叶酸45.1微克
• 膳食纤维6.2克
• 维生素e6.89毫克
• 核黄素0.06毫克
• 硫胺素0.34毫克
• 烟酸3毫克
• 钙12毫克
• 磷187毫克
• 钾276毫克
• 钠0.5毫克
• 镁111毫克
• 铁1.3毫克
• 锌1.22毫克
• 硒1.58微克
• 铜0.23毫克
• 锰0.4毫克