双色蛋菇的做法 双色蛋菇的家常做法 双色蛋菇 双色蛋菇的做法大全
双色蛋菇
类别 特色菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 黄白相间，形如菇状，软嫩适口，独具风味。
主料 鸡蛋600克
辅料 猪小肠500克 猪肉(瘦)150克 银耳(干)30克
调料 盐15克 味精3克 淀粉(玉米)10克 香油10克
双色蛋菇的做法
1.将猪小肠刮去内膜(注意不要刮破肠衣，以免漏出蛋液)，留肠衣，用清水反复冲洗干净，切成30厘米长的段；
2.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别盛入2个碗内打匀，将清水250克放大碗中，加精盐、味精搅拌均匀，然后取120克倒入蛋清液中，130克倒入蛋黄液中搅打均匀，用漏斗分别灌入肠衣内，扎好口，放入六成热的水中慢火煮熟，捞起晾凉；
3.将晾凉的蛋黄、蛋清肠置于案板上，分别切成2.5厘米厚的连刀片，放入温水锅里煮沸，待肠衣收缩，蛋肉膨开似朵朵鲜菇状时，迅速捞起盛入汤碗内；
4.炒锅上火，加入鲜汤，白木耳，肉蓉(预先用湿淀粉，精盐和味精拌匀入味)，稍煮片刻，倒入蛋菇碗内，淋上香油即成。
双色蛋菇的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 明目银耳 炖银耳肉 银鱼火锅 香油拌双耳 黑米粥 银耳炖雪梨 冰糖雪蛤膏 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
| 猪小肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 烧桂花肠 卤小肠 金口香肠 姜丝小肠 煲酿鸡腰 熏血肠 |
双色蛋菇的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双色蛋菇的营养成分
- 能量1415.84千卡
- 蛋白质164.57克
- 脂肪82.51克
- 碳水化合物57.06克
- 叶酸692.14微克
- 膳食纤维9.13克
- 胆固醇4546.5毫克
- 维生素a1502.4微克
- 维生素e19.56毫克
- 胡萝卜素15微克
- 核黄素2.4毫克
- 硫胺素2.09毫克
- 烟酸26.36毫克
- 钙398.9毫克
- 磷1651.82毫克
- 钾2570.92毫克
- 钠8065.99毫克
- 碘165.75微克
- 镁194.81毫克
- 铁28.34毫克
- 锌25.91毫克
- 硒137.52微克
- 铜1.72毫克
- 锰1.06毫克
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