糊辣汤的做法 糊辣汤的家常做法 糊辣汤 糊辣汤的做法大全
糊辣汤
类别 河南菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 烩 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 酸辣鲜香，风味浓郁。
主料 羊肉（熟）750克 小麦面粉1000克 粉皮500克 豆腐(北)150克 菠菜250克
辅料 海带(鲜)100克
调料 胡椒粉10克 子姜20克 五香粉7克 盐10克 香醋100克 香油100克
糊辣汤的做法
1.锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油；
2.蒸羊肉切成小骰子丁；
3.粉皮泡软后切段；
4.海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
5.油炸豆腐切成丝；
6.菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段；
7.鲜姜洗净切成米粒状；
8.面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗；
9.如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内；
10.锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸；
11.然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
12.锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开即成；
13.食用时淋入香醋、香油。
糊辣汤制作提示
1.酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，它是河南“糊辣汤”正宗风味；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
糊辣汤健康提示
冬季食用最佳，暖身驱寒。
糊辣汤的食谱营养
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 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
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 | 海带(鲜) 海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 凉拌海带丝 海带拌鸡丝 蒜茸海带 椒油拌海带 粉丝拌海带丝 海带炖鸡 五花肉炖酸菜粉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
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糊辣汤的营养成分
- 能量6817.86千卡
- 蛋白质358.67克
- 脂肪251.1克
- 碳水化合物841.81克
- 叶酸515.95微克
- 膳食纤维60.53克
- 胆固醇660毫克
- 维生素a1428微克
- 维生素b60.84毫克
- 维生素c80.4毫克
- 维生素e95.46毫克
- 胡萝卜素7753.1微克
- 核黄素2.53毫克
- 硫胺素5.09毫克
- 烟酸51.96毫克
- 钙1009.87毫克
- 磷3036.52毫克
- 钾4993.46毫克
- 钠9964.22毫克
- 碘1012.82微克
- 镁1046.46毫克
- 铁41.23毫克
- 锌35.87毫克
- 硒150.68微克
- 铜3.77毫克
- 锰5.25毫克