荸荠炒猪肝的做法 荸荠炒猪肝的家常做法 荸荠炒猪肝 荸荠炒猪肝的做法大全
荸荠炒猪肝
类别 私家菜 明目食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 贫血食谱
工艺 炸烹 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肝180克 荸荠150克 青蒜120克
辅料 鸡蛋清25克
调料 淀粉(豌豆)5克 料酒5克 酱油5克 味精2克 植物油20克
荸荠炒猪肝的做法
1.荸荠削皮切成约0.3厘米厚的片状；猪肝切成片；青蒜切成2厘米的段。
2.猪肝加蛋清与淀粉、精盐、料酒、酱油适量拌匀后，入八成热的油锅中炸约3分钟捞起，再把荸荠加入油锅略炸捞起。
3.锅中留少许油，将蒜、葱略煸炒后加入少许高汤，加入盐、味精，再加少许湿淀粉勾芡，把猪肝、荸荠放入，迅速颠翻几下出锅，装盘即成。
荸荠炒猪肝制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。
荸荠炒猪肝的食谱营养
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荸荠炒猪肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
荸荠炒猪肝的营养成分
- 能量391.86千卡
- 蛋白质43.25克
- 脂肪9.15克
- 碳水化合物38.04克
- 叶酸765.18微克
- 膳食纤维3.72克
- 胆固醇324毫克
- 维生素a11825.7微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c29.7毫克
- 维生素e3.49毫克
- 胡萝卜素738微克
- 核黄素3.8毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸20.11毫克
- 钙53.35毫克
- 磷548.68毫克
- 钾1138.18毫克
- 钠629.26毫克
- 碘0.12微克
- 镁93.49毫克
- 铁44.56毫克
- 锌7.49毫克
- 硒51.42微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.45毫克
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