滑熘鸭肝的做法 滑熘鸭肝的家常做法 滑熘鸭肝 滑熘鸭肝的做法大全
滑熘鸭肝
类别 私家菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 学生膳食
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜香味美，鸭肝软嫩，滑润色白。
主料 鸭肝200克
辅料 荸荠25克 鸡蛋清38克 牛奶50克 淀粉(豌豆)50克
调料 料酒50克 味精2克 鸡油15克 大葱10克 姜5克 盐3克 花生油75克
滑熘鸭肝的做法
1.将鸭肝洗净，片成薄片，用清水浸泡血水，用净布搌干水分，加入蛋清、淀粉浆好，荸荠去皮，片成片。
2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁。
3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，放入鸭肝、荸荠，用手勺轻轻滑散至透，倒入漏勺内沥油。
4.将原锅置火上，留少许底油，锅热后，再将鸭肝、荸荠倒入锅内，放入芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油，盛入盘内即成。
滑熘鸭肝制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
滑熘鸭肝的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：西芹炒百合 香菇西兰花 彩虹金菇煲 青蒜烧豆腐 水煮肉片 玉米虾仁 香芹牛肉 木须炒瓜片 |
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 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅炖吊子 醉饼 奶油双色花 牛奶绿菜花 奶汤素烩 炒鲜奶 奶汤炖萝卜汤 干酪菠菜 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 鸭肝浓香粥 卤鸭肫肝 熘鸭肝 香糟汁蒸鸭肝 软炸鸭肝 滑熘鸭肝 滑熘四宝 |
滑熘鸭肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑熘鸭肝的营养成分
- 能量1175.01千卡
- 蛋白质36.54克
- 脂肪91.68克
- 碳水化合物51.55克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维0.8克
- 胆固醇689.5毫克
- 维生素a2095.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c38.75毫克
- 维生素e34.64毫克
- 胡萝卜素19.9微克
- 核黄素2.3毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸14.25毫克
- 钙113.73毫克
- 磷640.42毫克
- 钾714.66毫克
- 钠1575.59毫克
- 镁57.7毫克
- 铁50.32毫克
- 锌6.99毫克
- 硒118.43微克
- 铜2.81毫克
- 锰1.22毫克
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