虾籽明玉参的做法 虾籽明玉参的家常做法 虾籽明玉参 虾籽明玉参的做法大全
虾籽明玉参
类别 江苏菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 香鲜味美，油润柔滑。
主料 海参（水浸）500克
辅料 鸡胸脯肉50克 豌豆苗10克 玉兰片20克 虾籽10克 虾仁50克 香菇（鲜）50克 虾米25克
调料 姜10克 白砂糖10克 味精3克 大葱10克 花椒5克 淀粉(蚕豆)8克 黄酒50克 盐6克 猪油（炼制）80克 酱油20克
虾籽明玉参的做法
1.姜洗净，切片；
2.鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；
3.豌豆苗择洗干净，备用；
4.玉兰片用水发好，洗净，备用；
5.取适量淀粉加水调匀成浆；
6.将虾仁均匀上浆，温油炸熟；
7.葱洗净，弃葱叶，取葱白切段；
8.香菇去蒂，洗净，切片；
9.虾米用清水浸泡发好，洗净；
10.将水发海参（明玉参）切成长约6.6 厘米、宽1.7 厘米的斜条块状；
11.块状海参放入沸水锅中烫一下，捞出；
12.将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入虾仁，轻轻拨散至熟，倒入漏勺；
13.原锅仍置中火上烧热，舀入熟猪油75 克，投放入葱白段、姜片、花椒，炸出香味后捞出；
14.放入白玉参块、香菇片、玉兰片、虾米、鸡脯片略炒；
15.舀入清鸡汤300克，加虾籽、黄酒、酱油、精盐、白糖，同烧；
16.烧沸后移小火上烧至汤汁稠浓；
17.再移回中火上，加味精，用水淀粉勾芡；
18.投入豌豆苗，淋上熟猪油25克，起锅装盘；
19.撒上熟虾仁即成。
虾籽明玉参制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
虾籽明玉参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
| 虾籽 虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 虾子菊花鱿鱼 虾籽烧豆腐 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾籽茭白 大煮干丝 芹菜虾子 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
虾籽明玉参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾籽明玉参的营养成分
- 能量1204.92千卡
- 蛋白质78.28克
- 脂肪85.5克
- 碳水化合物32.75克
- 叶酸33.02微克
- 膳食纤维6.12克
- 胆固醇759.15毫克
- 维生素a149.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c8.1毫克
- 维生素e6.19毫克
- 胡萝卜素297.1微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸12.59毫克
- 钙1715毫克
- 磷758.49毫克
- 钾965.26毫克
- 钠7857.26毫克
- 碘21.1微克
- 镁406.12毫克
- 铁15.82毫克
- 锌5.61毫克
- 硒93.06微克
- 铜2毫克
- 锰2.02毫克